蝦頭怎麼熬蝦油

蝦頭清洗乾淨，吸乾水份備用；準備好葱段，薑片，八角和香葉，熱鍋倒油，油温微熱時倒入香料慢慢煸出香味來；一邊翻炒，一邊用鏟背按壓，當蝦頭變得酥脆，油色變紅後就可以關火冷卻；最後用細濾網過濾掉蝦頭，香料以及殘渣，就可以得到香氣四溢的蝦油了。

工具/材料:

蝦頭50克

大葱20克、生薑10克、八角1粒、香葉1片、食用油150克

步驟 （共7步）

按步驟閲讀：

1、清洗蝦頭

把處理下來的蝦頭清洗乾淨，用廚房紙吸乾蝦頭上的水份。

2、準備配料

準備好葱段，薑片，八角和香葉。

3、煎配料

熱鍋倒油，油量以能沒過蝦頭為宜。油温微熱時倒入葱段，薑片，八角以及香葉，小火慢慢煸出香味來。

4、倒入蝦頭

將吸乾水份的蝦頭倒入熱油中。

5、煎蝦頭

中小火一邊翻炒，一邊用鏟背按壓，讓蝦頭裏的膏更好的釋放出來。

6、關火冷卻

當蝦頭變得酥脆，油色變紅後就可以關火冷卻了。

7、過濾殘渣顆粒物

用細濾網過濾掉蝦頭，香料以及殘渣，就可以得到香氣四溢的蝦油了。

總結:

蝦頭一定要吸乾水份，不然下鍋時會油花四濺。蝦油需放入乾淨的密封罐，避光保存。