糖心蛋煮幾分鐘

糖心蛋煮幾分鐘的答案是：3-6分鐘。

糖心蛋的原理是蛋清可以凝固，蛋黃並沒有完全凝固，中心處還有可以流動的溏心。因此煮糖心蛋時，時間是關鍵，如果需要蛋黃流動性強，煮3分鐘左右，如果需要流動性弱，則煮6分鐘左右。

據分析，每百克雞蛋含蛋白質12.58克，主要為卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人體必需的8種氨基酸，並與人體蛋白的組成極為近似，人體對雞蛋蛋白質的吸收率可高達98%。每百克雞蛋含脂肪11～15克，主要集中在蛋黃裏，也極易被人體消化吸收，蛋黃中含有豐富的卵磷脂、固醇類、蛋黃素以及鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D及B族維生素。

“雞蛋裏最常見的細菌是沙門氏菌，沙門氏菌通常通過兩個途徑污染雞蛋：一是在蛋殼形成前，通過被感染的卵巢或輸卵管組織傳入雞蛋，也就是這個雞本身感染了病菌；二是通過蛋殼上的糞便，這方面的決定因素就是養雞場所的衞生環境。

一般來説，蛋白的凝固温度大概在62°C，蛋黃在68°C ，沙門氏菌在71°C的高温下會被殺死，如果是全熟蛋的話，肯定安全。如果是半熟蛋的話，就完全要靠雞蛋本身是否攜帶類似細菌。所以，建議大家如果想做溏心蛋一定要購買有雙標的雞蛋生產商。

結論是：有細微差別。雞蛋的主要營養是蛋白質、脂肪 、礦物質和維生素，蛋白質在雞蛋的加熱過程中，營養成分沒有變化，不過在進入人體內以後，全熟蛋因為蛋白質過分凝固不利於消化吸收，脂肪和礦物質在雞蛋的不同階段完全相同，維生素則在雞蛋的烹煮過程中會逐漸流失，所以溏心蛋的維生素保存的更完整一些！