花樣饅頭迎新春怎麼做好吃

主食材：麪粉 1600克。

配料：南瓜糊 120克，紫薯糊120克，紅曲粉4克，即發酵母粉16克，水適量，白糖80克，豆沙餡適量。

步驟1:

先分別把南瓜和紫薯上鍋蒸熟，並加少許水用料理機打成糊狀，放至温度稍微有一點餘温狀態。取適量南瓜糊和紫薯糊，並在南瓜糊、紫薯糊裏各分別加入4克酵母粉，用勺子攪勻放置一會兒，讓酵母準備工作

步驟2:

無水的盆裏加入麪粉。注意每種顏色所要做的饅頭各準備好400克麪粉，並加入自己覺得可以接受的分量白糖，我家因為不喜歡太甜的味道，但是加白糖可以有助發酵和提味等，所以四種顏色饅頭每種裏面，我只加了20克白糖

步驟3:

把加有酵母粉的南瓜糊分次加入麪粉中間，不要碰到盆邊，用筷子沿着盆邊攪拌

步驟4:

攪拌後如果下面還有很多幹麪粉，則繼續加一點點南瓜糊，直至可以攪拌成絮狀即可，這樣攪拌可以讓後面揉麪比較容易操作又可以很容易讓和麪做到“三光”

步驟5:

開始用手把絮狀麪粉揉成大概的麪糰狀，蓋上濕布醒5分鐘

步驟6:

五分鐘後在盆內揉幾下，把盆邊用麪糰擦乾淨，然後取出放在面板上用手掌根推着反覆揉，這樣麪糰很容易揉勻揉光滑，再放進盆內，看，是不是三光啊

步驟7:

然後盆口蒙上保鮮膜放置在温暖的地方讓麪糰好好的發酵去吧！發酵，温度可是個很關鍵的，如果太冷可以包在被窩裏，在盆旁邊放一個熱水袋，方法很多的，你看着辦吧

步驟8:

我們再用同樣的方法來和紫薯麪糰吧！注意我給大家的南瓜糊、紫薯糊份量只是個參考，自己在和麪過程中適當增減

步驟9:

這四種顏色裏的原色麪糰我就不説了，紅色麪糰則是麪粉準備好後加入白糖、4克紅曲粉、4克酵母粉，然後分次加入適量的水和成麪糰即可，所要説的是，紫薯、南瓜、紅曲粉放的量多少都會讓你的麪糰顏色有不同的影響，喜歡深一點就多加一點，喜歡淡色就少加一些

步驟10:

數小時過去終於等來這些可愛的麪糰變成大胖子了，用手指輕按一下，不塌陷發至原來的2倍大，扒一扒麪糰裏面是蜂窩孔即可

步驟11:

把各種顏色麪糰取出放在面板上加少許麪粉揉一揉排排氣，然後隨便取自己喜歡的三種顏色麪糰各120克搭配，揉成球狀後還要擀成面片，其中一個面片則包上適量豆沙餡然後再揉成饅頭狀，豆沙可以自制，自制好後要揉成團備用，不喜歡豆沙餡也可以換成果醬也蠻好吃的，不過初學者可以不包餡料先練習方法

步驟12:

把兩個面片疊起來放，然後把饅頭放在中心當做饅頭餡一樣包起來

步驟13:

包成包子狀，這是另外顏色搭配包的，外面兩層是原色、南瓜色，中心是紫薯色的

步驟14:

把包子輕輕按扁，擀成片，不要擀的太薄，不然的話裏面的餡兒會齜牙的，你懂的。注意做切花之前要先放在硅膠墊上或戳了洞眼的油紙上，否則切花以後再移動會容易破壞花型

步驟15:

翻過來，然後找一個小一點的杯子或圓形，在面片中間輕輕的按一個圓做個記號，千萬不要使勁啊！然後用刀切出米字，注意中間圓裏面不能切到，這樣就是八等份了

步驟16:

再把每一等份平均分成三份，也就是在每一份中間輕輕按壓兩道印痕

步驟17:

然後把兩邊角對捏起來，就成一個花瓣兒了

步驟18:

把其他幾瓣用同樣方法做出來，花心可以隨意裝飾

步驟19:

來一款別的切花，分成若干等分切開，然後把每一片同方向扭一下即可

步驟20:

把做好的放在有適量（微微温度不要太燙）温水的蒸鍋蒸列上蓋上鍋蓋發酵二十分鐘左右然後開大火蒸15分鐘關火，一定不要立即打開鍋蓋，等三分鐘再打開鍋蓋取出花饅頭，本菜譜的配方一定不能用開水蒸

步驟21:

蒸出來的成品配上紫薯糊當做早餐是個不錯的一頓美食，看着這樣的饅頭心情也會美美的

步驟22:

換個角度和背景，還是那樣美

步驟23:

成品圖

步驟24:

別的花樣