地瓜苗的兩種吃法

工具/材料

地瓜苗，下降，蒜，生抽，鹽巴，白糖，食用油

涼拌地瓜苗

01

地瓜苗洗淨，選出嫩芽。蒜瓣切片。

02

熱鍋起油，下蒜片炸至金黃，連油帶蒜瓣倒出。

03

煮一鍋沸水，加一點油，水開後下入地瓜苗。

04

煮軟後撈出，將煎好的金蒜和蒜油淋在地瓜苗上。倒上生抽，再加菜椒絲點綴即可。

操作方法2

01

蝦醬中加米酒，攪拌均勻。

02

加入蒜，朝天椒圈，薑末，芝麻油，白糖，胡椒粉調勻。

03

熱鍋起油，六七成熟的時候倒入蝦醬爆香。

04

倒入地瓜苗迅速翻炒至熟，盛盤即可。

特別提示

1、蒜片要用小火慢慢炸，炸蒜的油要保留下來。
2、蝦醬本身比較濃稠帶腥味，加上胡椒粉和米酒的作用是將味道隔開，起到增鮮去腥的作用。