清炒山藥竅門

準備食材之後，將山藥和胡蘿蔔切片備用，此時將山藥片放入清水中浸泡30分鐘。清炒山藥的竅門就是浸泡山藥，這樣去除山藥的黏液之後炒出來的山藥片更加爽口。將山藥炒熟之後放入清水燜煮，最後加入調味品翻炒即可出鍋。

準備食材：山藥、胡蘿蔔、生薑、葱、大蒜、辣椒、生抽以及食鹽等調味品。

將山藥和胡蘿蔔去皮之後切片，並且把山藥片放入清水裏浸泡30分鐘。這樣做的竅門是因為山藥含有蛋白黏液，用清水浸泡山藥之後再翻炒就不會粘鍋，而且山藥片吃起來口感會更加清爽。

熱鍋燒油至七分熱之後，往鍋裏放入蒜末煸香，再放入山藥片、胡蘿蔔片一起進行翻炒，調至中火之後加入生薑、大葱繼續翻炒至胡蘿蔔顏色變深。

炒熟之後放入清水燜煮，等清水燒乾的時候，往鍋里加入辣椒、生抽以及食鹽繼續翻炒，最後等湯汁變粘稠狀的時候就可以將山藥出鍋盛盤。