5道禦寒的農家菜做法 滋補禦寒 補足氣血強健體質 健康入冬

秋冬季節的到來，進補養生成為人們關注的焦點。特別是在東北一帶，流傳着“殺年豬”的習俗，鄉里鄉親齊心協力，共享豐收的果實。為了禦寒滋補，民間流傳下來的五道農家菜成為了健康入冬的美味選擇。這些菜品以其鮮香美味、營養豐富而備受喜愛，讓人在寒冷的冬日裏享受滋補的同時，也感受到温暖和舒適。

一、豬蹄燉黃豆

首選的禦寒佳餚之一是豬蹄燉黃豆。這道菜美味可口，營養豐富。豬蹄富含膠原蛋白，有助於防止皮膚乾癟，增強皮膚的彈性和韌性，延緩衰老過程。

製作方法：

1. 將豬蹄焯水，加入葱姜、料酒，撇去浮沫，沖洗乾淨。

2. 燒熱油，加入冰糖，小火炒出糖色，放入豬蹄翻炒均勻上色。

3. 加足量的開水，加入八角、桂皮、香葉、葱姜、幹辣椒、老抽、生抽、蠔油和食鹽。

4. 燉約一個小時後，倒入泡過水的黃豆，繼續燉20分鐘即可。

二、蘿蔔燉羊肉

羊肉和白蘿蔔的搭配是冬季進補的絕佳選擇。羊肉性温有滋補作用，而白蘿蔔的清淡口感則適合追求清淡食物的人羣。

製作方法：

1. 將羊肉涼水入鍋，加入料酒，大火煮開，撇去浮沫。

2. 在砂鍋中放入洗淨的羊肉、白蘿蔔、葱姜段，加熱水燉一個小時。

三、番茄燉牛腩

番茄燉牛腩是一道口感軟爛、湯汁美味的佳餚。牛肉的切割和調味技巧使得這道菜品更顯鮮美可口。

製作方法：

1. 牛肉切大粒，泡血水後焯水，用熱水沖洗，控幹水分備用。

2. 燒熱油，放入西紅柿、洋葱炒至軟爛，關火備用。

3. 重新加油，放入冰糖，小火炒出糖色，下入牛肉粒翻炒，調味加入老抽、料酒、生抽。

4. 加入開水，放入大料：八角、桂皮、香葉、幹辣椒、葱薑蒜，翻炒一分鐘。

5. 倒入炒好的番茄汁，大火煮開轉小火，慢燉一個半小時。

四、紅棗燉雞湯

這款以當歸、枸杞、紅棗為主要材料的燉雞湯，不僅味美，而且有着極高的營養價值。雞肉的軟爛和中藥的清香交融，令人回味無窮。

製作方法：

1. 準備好當歸、黨蔘、枸杞、桂圓和紅棗，洗淨備用。

2. 將雞肉切塊，涼水下鍋，撇去浮沫，用熱水沖洗，放入砂鍋中。

3. 加入洗淨的藥材，蓋上鍋蓋，大火轉小火，慢燉2個小時。

五、五花肉酸菜燉血腸

這道以五花肉、血腸、酸菜為主要原料的農家菜，保留了東北人的傳統味蕾，肉質鮮美，酸菜的爽口與血腸的濃郁相得益彰。

製作方法：

1. 將五花肉焯水，去掉血沫，沖洗乾淨，切成厚片。

2. 煎炸五花肉，加入葱姜八角炒香，再加入酸菜炒至斷生。

3. 加足量的開水，大火燉一個小時，倒入東北自制血腸，再燉數分鐘。

4. 撒上香菜，即可開吃。

這五道禦寒的農家菜，以其美味可口、滋補健康的特點，成為冬季進補的理想選擇。它們的製作方法簡單易學，既適合家庭日常烹飪，也能為冬日的餐桌增添豐富的色香味。在寒冷的冬季，一頓滋補的農家菜餚，不僅温暖身體，更是味蕾的享受。讓我們在這個冬天裏，通過美食的陪伴，保持健康、愉悦過冬。