如何判斷秋葵老嫩

如何看秋葵老不老

秋葵是一種營養價值比較高的蔬菜品種，雖然很多人適應不了它的味道，但是不能否定它的營養含量，不僅營養價值高，能有很好的保健作用，可以促進孩子生長，保護視力，並且還有減肥的功效，其實鮮嫩的秋葵口感還是非常不錯的，從秋葵的大小，顏色，以及長度幾個方面可以判斷出來秋葵的老嫩程度。

 首先從外觀上我們從大小來判斷秋葵的老嫩，通常個頭越小的秋葵也就吃起來也就越嫩，另外也可以從秋葵的顏色來判斷它的老嫩程度，通常越嫩的秋葵顏色越綠，尤其是那種嫩黃色的更加鮮嫩，我們在挑選的時候儘量選擇這種顏色的，另外也可以通過手感來感覺，秋葵是否鮮嫩，一般比較嫩的秋葵摸起來稍微有一點彈性，不會發硬，如果表皮發硬的話，説明秋葵已經老了。

 也可以從秋葵的長度來判斷一下他的老嫩通常比較嫩的秋葵都稍微短一些，而且看起來也比較有光澤，拿起來聞聞會有一種青草的香味，偏老的和不新鮮的秋葵都沒有什麼味道，如果上面的那些方法都不會用的話，那麼你可以用指甲掐一下秋葵的表面，只要在表面上輕輕劃，一下如果有汁水流出來，那麼説明秋葵就非常新鮮，如果滑不動或者是劃了一下沒有水説明比較老。

 秋葵的做法有很多，可以涼拌，可以炒，可以燉，也可以搭配其他的蝦仁肉等，做釀秋葵，最簡單的做法就是涼拌秋葵把秋葵切成小段或者是從中間一分兩半，用開水焯燙熟之後，加上蒜末小米辣，然後一點點鹽，白糖生抽調味，再烹上一些花椒油攪拌均勻，就是一道非常美味的涼拌秋葵，還有更加簡單的白灼秋葵，只要把秋葵放在清水裏面，加上一點鹽，食用油煮熟，然後挑一個自己喜歡的醬汁，直接淋在上面就可以吃了。