山藥和什麼菜一起吃好

山藥中富含人體所需氨基酸，可以有效的健脾胃，補肺腎，健脾補血，固腎益精，益心安神，而且還具有消渴生津的功效。山藥對於胰島素的正常功能，也具有一定的維護作用，而且還可以有效增強機體免疫力，延緩衰老。山藥中富含豐富的微量元素銅和鈣，可以有效的增強體質。那麼營養價值如此豐富的山藥，和什麼蔬菜一起吃最好呢？下面就一起來了解一下吧！

山藥適宜搭配的蔬菜:

山藥+南瓜:

山藥中的可溶性纖維能幫助推遲排空胃內食物，控制飯後血糖升高，還能助消化、降血糖。而南瓜中含有微量元素鈷、鋅、銅和果膠等能促進人體胰島素的正常分泌，能有效地改善血糖高、血壓高以及腎部的相關問題，增強抗貧血抗癌能力。因此兩者搭配食用，既能更好地降低血糖，又有助於健脾養胃。

山藥+芸豆:

芸豆具有益腎、補元氣、增強免疫力、提高抗病能力的功效，將山藥和芸豆一同食用，可以強身健體、提高人體免疫力。

山藥的挑選技巧:

1、外表:

皮膚比較光滑的是脆山藥，適合炒着吃；若是燉湯或做甜品菜建議選擇面山藥，口感會甜糯、飽滿，面山藥的特徵是身上麻點多、須多且順溜。

2、外觀:

稍稍有點扁，頭上帶一點彎曲，顏色是棕黃色；或是莖幹筆直，質地堅實；再或是呈小手的形狀都是好的山藥。若是有突起的疙瘩，口感可能會稍硬一些。

3、用手握:

握住山藥一段時間，時間長短可以視當時天氣而定，暖和可以短些，反之握住的時間則可長一些。握住鬆開後，新鮮山藥表皮有温熱感；不新鮮的山藥會“出汗”，表皮滲出細小水珠，這是被凍過的山藥。山藥一旦被冷凍過，黏液裏面的多糖物質和遊離氨基酸的含量會受損，營養價值減少且口感不佳。

4、切斷面:

買的時候可以掰開一點外皮，或者看山藥切斷面，肉質呈白色，汁液黏稠的就是新鮮山藥；被凍過的山藥切開後，裏面肉色發紅如鐵鏽，而且有硬心，汁液像水。

藍莓山藥泥的做法:

山藥300克，藍莓醬60克，鮮牛奶、白砂糖少許。將山藥洗乾淨，切段；

放入蒸鍋中，蒸60分鐘取出；

將蒸熟的山藥去皮並壓成泥；

加入鮮牛奶、白砂糖少許攪拌均勻後，將山藥泥放置模具中，塑形；

擺盤，淋上藍莓醬即可。

功效：具有健脾消食、益胃補腎、固腎益精、益肺止咳、長志安神的功效。