長壽麪的做法也如此簡單

長壽麪的做法

長壽麪寓意着長壽美好的意思，在老人過生日的時候煮上一碗長壽麪，表示對老人的祝福，祝老人能夠福壽綿長，身體健康。其實長壽麪並沒有固定的做法，很多地方都是喜歡用一根面表示很強的面老人特別長壽，也可以用普通的麪條製作，過生日時候吃的麪條都叫長壽麪。其實做法是非常簡單的，今天我們就來看一看一根面的長壽麪製作方法。

做長壽麪最重要的是把面活好。準備飼料麪粉，加入一點食用鹽和鹼，攪拌均勻之後用冷水和麪。面的軟硬一定要適中，不可以像平時手擀麪那樣硬需要軟一些，通常和我們包餃子面軟硬差不多，把麪糰揉光滑之後蓋上保鮮膜放在一邊行，中途要多揉幾次。醒面的時間準備一些配菜配菜，並沒有特別嚴格的要求，根據自己的喜好準備就可以。

準備適量喜歡吃的青菜，可以吃小油菜，苦菊，油麥菜，小白菜等。再準備兩個西紅柿。鍋裏面燒點熱水，水開之後把西紅柿頂部拉兩刀放到鍋裏面，把表皮燙皺撈出來之後用清水沖洗了，再把皮去掉切成小丁。準備適量葱花香菜。再燒一鍋開水，和煲兩個雞蛋。挺好的面擀成厚一點的片拉成條，再蓋上保鮮膜繼續醒20分鐘，醒好的面手感特別鬆軟，然後拿一根麪條用手一直搓搓的，越細越好，中間不要斷。這樣做出來的就是簡單的一根長壽麪。

麪條做好之後開始煮麪。鍋裏面先少放上一點油，燒熱之後放上葱花炒香，然後加入西紅柿丁炒出湯汁，再加入適量清水燒開之後把麪條放進去煮開，開鍋大概3~5分鐘左右，放入青菜和提前做好的荷包蛋，加入適量鹽味極鮮調味再煮一分鐘即可，關火出鍋一根面，應該能裝一碗，再加入適量清湯盛上幾根青菜，就是一碗既漂亮又好吃的長壽麪。