蘿蔔苦味怎麼去掉

蘿蔔苦味可以用開蓋煮去味、焯水去味、食鹽去味、食醋去味等等。

工具/材料:

蘿蔔、鹽、醋

步驟 （共4步）

按步驟閲讀：

1、開蓋煮去味法

煮蘿蔔時，打開鍋蓋煮可以去除蘿蔔中的苦味、異味。

2、焯水去味法

蘿蔔在烹飪前焯水過能去除異味。蘿蔔有辣味和澀味是由於蘿蔔內含有名為硫醇和黑芥子甙的物質，這兩種物質經燙焯後能轉變成可揮發的芥子油，不僅除去了蘿蔔中的辣味、澀味，同時還能使蘿蔔中的部分澱粉轉化成葡萄糖而產生微甜味、鮮味。

3、食鹽去味法

在燒蘿蔔前，在切好的蘿蔔上撒適量鹽，漬一下濾去蘿蔔汁，可減少蘿蔔苦味。

4、食醋去味法

如果是蒸吃蘿蔔，可先將其切碎，按300：1的比例放入食醋再上鍋蒸，異味可消除。

總結:

白蘿蔔被本草綱目稱為“蔬中最有利者”，有着多種的功效。而且白蘿蔔生吃還是煮湯都是非常好的，尤其是白蘿蔔很適合用水煮熟後，喝蘿蔔水，放點白糖，可以當做飲料飲用。