桂林米粉怎麼做?

工具/材料

桂林米粉

操作方法

01

去超市買一包桂林米粉，10幾塊錢就可以買一大包可以吃很多頓。
買回來的桂林米粉用冷水先泡開（大概5小時），不趕時間的話不建議用温水或熱水浸泡會影響粉的口感。

02

鍋中放水，大火燒開，將米粉放進去煮（大概4-5分鐘），期間要將粉撈起來看一下軟硬度。煮至米粉微軟有彈性。米湯留着，後面要用到。

03

煮好的米粉馬上撈出來過涼水（這樣的粉才有嚼勁），過完涼水後用清水浸泡。

04

準備酸豆角，菜市場買醃製品的地方有售，超市偶爾也有。
將酸豆角切碎，備用。

05

酸筍買多一點沒關係，平時也可以吃，且它很耐放。

06

叉燒可以在熟食檔買到，可以買回家自己切，也可以請肉攤老闆幫忙切好。

07

做桂林米粉少不了滷汁。
滷汁要提前熬好，一般有草果、桂皮、香葉、丁香、八角、茴香、草豆蔻等香料（根據自己的口味酌情添加）。

08

將米粉瀝乾水分放入大碗中，加入酸豆角、酸筍、叉燒片，加入適量香菜、滷水，一碗香氣撲鼻的桂林米粉就做好了~