家庭簡易版肉夾饃怎麼做好吃

主食材：五花肉500克，中筋麪粉200克。

配料：薑片5片，大葱1根，乾紅椒8顆，花椒15顆，生抽2大匙，草果1個，冰糖10克，肉蔻2個，老抽2大匙，小茴香1小把，細鹽1/4小匙，八角3顆，米酒3大匙，桂皮1塊，香葉3張，良姜1塊，温水100克，酵母粉3/4小匙，沙拉油1小匙，泡打粉1/8小匙。

步驟1:

先將豬肉洗淨切成大塊用冷水浸泡30分鐘去血水，大葱切段，生薑切片。

步驟2:

準備好各類香料，這些去菜市場的小店都可以買到。乾紅椒先用水洗淨。

步驟3:

炒鍋燒熱，放入少許油，冷油放入各種香料，小火炒至出香味盛出放入滷料包裏備用。

步驟4:

鍋內剩下的油，放入大葱段，薑片及豬肉，用小火煸炒至肉塊水份收幹，表面微黃色，加入大骨高湯或清水，水量高過肉塊約3CM位置

步驟5:

加入生抽，老抽，米酒，鹽，冰糖，及滷料包，大火燒開後轉小火加蓋燜制

步驟6:

燜至約半小時時，用湯匙將表面的浮沫打去,繼續加蓋用小火燜制60分鐘

步驟7:

一直燜至用筷子可以插入肉塊，湯汁剩下少量即可,煮好的肉塊不能馬上用，要浸在肉汁裏過夜，第二天再加熱來吃

步驟8:

接下來做饃
將酵母粉放入冷水中浸泡5分鐘至完全溶化，冬季用温水。

步驟9:

將麪粉及泡打粉在盆內混合均勻，加入酵母水及沙拉油混合均勻。

步驟10:

用筷子速迅將麪粉和水攪成雪花狀後，用手將面揉和成團，移到案板上反覆搓揉
直至麪糰表面變的非常光滑

步驟11:

將麪糰放入盆內，蓋上保鮮膜，室温30度發酵50-60分鐘

步驟12:

至麪糰漲大至2倍，內部充滿氣孔

步驟13:

將麪糰再度反覆搓揉，直至麪糰表面變的非常光滑。將麪糰搓成長條狀.

步驟14:

再用手拽成劑子

步驟15:

整形成圓形

步驟16:

將圓形再搓成小的長條形

步驟17:

用擀麪棍將長條擀扁

步驟18:

由上向下捲成柱狀

步驟19:

再將圓柱形用手掌按扁

步驟20:

用擀麪棍將其擀成5mm厚的圓餅，蓋上保鮮膜靜置發酵20分鐘

步驟21:

平底鍋燒熱，放入圓餅轉小火，加上鍋蓋燜2分鐘.

步驟22:

反面繼續加蓋燜，燜的過程中，餅會鼓氣，用鍋鏟略按平即可，反面加蓋燜2分鐘後，再開蓋烙1分鐘即可。

步驟23:

將隔夜的臘肉用菜刀切在粗顆粒狀，取少許香菜剁碎。

步驟24:

將肉碎及香菜碎放入碗內，加入兩小匙臘肉湯汁拌勻，即為內餡。

步驟25:

將烙好的饃由中間割開

步驟

26

:

再填入肉餡即可。