乾煸四季豆怎麼做？

工具/材料

四季豆300克

豬肉末100克

碎米芽菜50克

乾花椒5克

幹辣椒15克

薑末，葱末，植物油，生抽，芝麻油適量

操作方法

01

將洗淨的豆角去筋，然後掰成小段。

02

大蒜，生薑切末，豬肉切末，辣椒切段備用。

03

準備好碎米芽菜，然後大火熱鍋，下碎米芽菜烘乾。

04

熱鍋起油，下四季豆，然後不斷翻動，直至豆角被煎熟。

05

下豬肉末翻炒，熟透後瀝油。

06

再次起油，下各種調料和碎米芽菜，倒入生抽不斷翻炒。

07

將豆角回鍋，加鹽巴和少量香油。

08

翻炒均勻後即可出鍋盛盤。

特別提示

1、四季豆要挑選顏色碧綠，不發黃，捏起來比較飽滿的，這樣的四季豆含水分的量會比較多一點。
2、在焯水，過油或者是煸炒的過程中一定要注意一定要熟透了，否則皂素和豆素含量過高，容易引起中毒。