虎皮青椒 切忌直接下油鍋 多做1步 個個起虎皮 不油膩又入味

青椒作為夏季的熱門食材，由於辛辣的口味，成為許多人的下飯菜。虎皮青椒雖然沒有肉類成分，但它的口感和味道都令人難以抗拒。令人垂涎的虎皮紋路讓人流口水，再加上鮮香入味的口感，讓人慾罷不能。然而，在製作虎皮青椒的過程中，常常會遇到一些問題，導致最終的口感不盡如人意。比如虎皮不明顯、青椒過於油膩、調味不均等。為了解決這些問題，我們只需要在製作過程中多做一步。

1、準備幾個新鮮的青椒，不要選擇已經變軟的，因為這樣做出來的虎皮青椒可能不夠新鮮，口感也不好。將青椒清洗乾淨後，去掉蒂部，並將裏面的瓤挖掉。當然，喜歡吃辣的朋友也可以將種子一起留下來。

2、準備幾瓣大蒜，將大蒜剝皮並切碎備用。在此之前，很多人喜歡在熱鍋中直接加入油，然後將青椒放入煎炸。然而，這樣的做法是不正確的。我們要分享的正確技巧是，讓虎皮紋路更明顯，同時避免過於油膩，讓青椒更容易入味。

3、正確的做法，將鍋子直接燒熱，不加油，然後將青椒放入幹鍋中，用幹鍋煎炸。準備一把鏟子，時不時地用鏟子按壓青椒，這樣青椒會煎得更加透徹，直至青椒變軟，表面出現明顯的虎皮紋路時，就可以取出來了，這就是“多做一步”。我們準備一碗調料汁，將2勺生抽、1勺醋、1勺蠔油、1勺半白糖和一點清水混合攪拌均勻。然後將鍋中加熱油，將切碎的大蒜下鍋炒香，再放入煎好的青椒，將調料汁倒入鍋中。

4、加入調料汁後，將火開到大火，不停翻炒，讓青椒的每一個角落都能裹滿調料汁。等鍋內的湯汁濃郁後，就可以關火盛出來了。此時的虎皮青椒入味鮮香，香辣開胃，非常過癮，配上米飯更是一絕。

虎皮青椒的製作並不複雜，關鍵是掌握正確的做法。通過多做一步，即在幹鍋中煎炸青椒，虎皮紋路更明顯，同時不油膩又容易入味。如果你喜歡辣味且想嘗試一道簡單美味的辣味菜餚，那麼虎皮青椒絕對是一個不錯的選擇。在家中動手製作，享受這份辣香四溢的美食，與家人朋友共同品嚐美味的快感。