老母雞湯真的比小母雞湯好嗎

老母雞湯跟小母雞湯哪個更好

從民間的説法來看，老母雞由於生活的時間較長，吸收了眾多的精華，因此它所燉出來的湯肯定要比小母雞燉的湯更加的有營養，其實這並不是正確的想法。

從營養價值來看

畢竟雞肉當中的營養成分是脂肪和蛋白質,而面對老母雞和小母雞，它們的營養成分都是相似的。另外老母雞體內的脂肪含量會隨着時間的推移慢慢的增加，隨之而來的就是老母雞裏面的蛋白質和其他營養成分慢慢的減少。這也就導致了老母雞的雞肉會更加的粗糙，煮出來的食物很難被人體吸收。因此從營養價值上來看的話，老母雞的雞湯沒有太大的營養優勢。

從口感上來看

由於老母雞雞湯裏面含有大量的脂肪，並且它的肉質經過分解之後，形成了大量的穀氨酸。而穀氨酸其實是基金當中比較常見的一種成分，一旦人們喝了老母雞的雞湯之後，就會覺得它的雞湯會更加的鮮美。

由此可見，老母雞和小母雞的雞湯各有千秋。而人們想要喝更加美味的雞湯，通常情況下，小夥伴們會選擇老母雞的雞湯。如果説想要直接補充豐富營養成分的話，直接選擇喝小母雞的雞湯。