自制奶酪輕乳酪蛋糕怎麼做好吃
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主食材:淡奶油250克,牛奶1000克,雞蛋2個,低筋麪粉30克,白砂糖40克。
配料:白醋1勺。
步驟1:先説怎麼樣自己做奶油奶酪,淡奶油250克
步驟2:加入1000克鮮牛奶,牛奶要用鮮的
步驟3:小火煮沸
步驟4:晾涼了之後加入1勺白醋
步驟5:然後用勺子攪拌,會慢慢結成絮狀物
步驟6:等絮狀物越來越大,液體上層變的澄清的時候,就可以放在三層紗布上面過濾了
步驟7:六寸的圓形模具,外面包上錫紙,裏面墊上錫紙
步驟8:做好的奶油奶酪壓結實,分出來100克,和兩個蛋黃加到一起
步驟9:加入牛奶60克,低筋麪粉30克攪拌均勻
步驟10:攪拌到沒有大的可以就可以完成蛋黃糊了
步驟11:兩個蛋清打到快硬性發泡階段
步驟12:取出來三分之一加到蛋黃糊裏面,拌均勻
步驟13:然後倒回到蛋清裏面,上下翻拌
步驟14:拌勻的狀態,輕盈細膩
步驟15:然後從高處倒進模具裏面,震一下,刮刀刮平表面
步驟16:烤盤裏面加入3釐米的熱水,放進去,上下火中層160度水浴一個小時即可
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