白子是什麼東西

白子就是魚類的精巢。較常見的有河豚、鱈魚的等，烹調方法多為刺身、火鍋、燒烤。

白子高蛋白、低脂肪，富含的魚精蛋白能降血壓、助呼吸、促消化，而其富含的鉀更是能調節心臟和肌肉；鱈魚白子以真鱈白子為上，真鱈白子又稱真子”，在京都一帶也稱雲子”，當季的真鱈白子價格很貴。真鱈體長可達1米，白子的大小通產也比河豚白子大。

鱈魚白子和河豚白子外形差異很大。河豚表面光滑，而鱈魚白子表面凹凸不平，入口後先是表皮順滑，然後才是內部細膩，不像河豚咬開便很順滑。味道上，鱈魚白子比河豚白子的口味略重，有一絲生臭味。