苦瓜的做法大全

苦瓜的炒法有很多種，不同的人都有各自不同的喜好，比如苦瓜炒雞蛋、豆豉鯪魚炒苦瓜等。

一、苦瓜炒雞蛋

材料：雞蛋，苦瓜，葡萄乾，鹽

做法步驟：

1、熱鍋加油，温熱後，倒入打散的雞蛋；

2、雞蛋炒一下，加苦瓜(如果怕苦，可以事先用涼水泡下苦瓜)，炒3分鐘；

3、加鹽調味，撒一把泡軟的葡萄乾翻炒一下，出鍋就可以吃咯~苦瓜富含高維生素，又祛火清熱。

二、豆豉鯪魚炒苦瓜

材料：苦瓜，豆豉鯪魚罐頭，大蒜，鹽，糖

做法步驟：

1.豆豉鯪魚罐頭打開

2.取兩條鯪魚撕成大塊和一勺豆豉備用

3.大蒜兩顆拍散切碎

4.苦瓜洗淨後切成兩段，對半剖開

5.挖乾淨中間的瓤

6.切成厚薄適中的片

7.苦瓜放大碗中加入少量鹽，醃15分鐘

8.醃出的水分倒掉不要

9.苦瓜放入瀝水藍中衝去鹽分，瀝乾備用

10.油五成熱，轉小火放入一半蒜碎和豆豉

11.爆出香味後加苦瓜同炒

12.苦瓜變色後加入鯪魚和剩下的一半蒜碎同炒片刻，加入少量糖炒勻即可

苦瓜（學名：Momordica charantiaL.），屬葫蘆科，是一種一年生攀援狀柔弱草本植物。原產東印度，廣泛栽培於世界熱帶到温帶地區。中國南北均普遍栽培。苦瓜果味甘苦，主作蔬菜，也可糖漬，成熟果肉和假種皮也可食用，因其“有君子之德，有君子之功”，譽之為“君子菜”。

苦瓜多分枝，莖、枝被柔毛。卷鬚纖細，不分歧。葉柄細長，葉片膜質，上面綠色，背面淡綠色，葉脈掌狀。雌雄同株，子房紡錘形，柱頭膨大。果實紡錘形或圓柱形，多瘤皺，成熟後橙黃色，種子長圓形，兩面有刻紋，花、果期5-10月。