河蚌做法

河蚌做法有很多，常見的做法有爆炒河蚌，紅燒河蚌等。

一、爆炒河蚌

材料：河蚌、幹辣椒、紫蘇葉、姜、料酒、鹽、澱粉、青蒜杆子、蠔油

製作步驟：

1、將蚌肉切片，用薑片、鹽、料酒醃製十餘分鐘。

2、將切碎的青蒜杆子，與澱粉。蠔油、水混合，調製芡汁。

3、小火將油燒開後，加入幹辣椒炒香後撈出，放入蚌肉爆炒，爆炒的速度不能超過一分鐘。

4、加入炒好的幹辣椒翻炒，淋上芡汁攪拌，再加上一勺醬油勾色，最後撒上紫蘇葉出鍋。

二、紅燒河蚌

材料：河蚌肉、醃蘿蔔、黃瓜、紅尖椒、雞精、水澱粉、鹽、蒸魚豉油、色拉油、啤酒、食粉。

製作步驟：

1、用啤酒、鹽、食粉將蚌肉醃製一小時後，水衝三小時。

2、將蚌肉切絲、紅尖辣椒切斷、醃蘿蔔乾切絲。

3、將水煮開，放入蚌肉快速汆二十秒撈出。

4、將色拉油燒熱、放入蚌肉大火炒三十秒、再加入鹽、蒸魚豉油、雞精，炒一分半的時間。

5、水澱粉勾芡後，淋少許色拉油即可出鍋。

河蚌是軟體動物門蚌科（學名：Unionidae）的一類動物統稱，在一些地方稱為蚌殼、歪兒，生活在淡水湖泊、池沼、河流等水底，半埋在泥沙中。肉可食用，也可作魚類、禽類的餌料和家禽、家畜的飼料。

有的地區用為淡水育珠蚌，用作育珠的主要為三角帆蚌及褶紋冠蚌。蚌體後端的出入水管外露，水可流入流出外套腔，藉以完成攝食、呼吸及排出糞便和代謝產物等機能，濾食水中的微小生物及有機質顆粒等，還吃小型微生物。