五仁月餅餡料配方是什麼

五仁月餅餡料配方：花生100g，核桃100g，南瓜子100g，葵花籽100g，大杏仁100g，腰果100g，黑白芝麻100g，葡萄乾100g，青紅絲50g，熟麪粉450g，麥芽糖漿550g，白糖150g，玉米油200g。

步驟：

1、花生、核桃、腰果、杏仁放入烤箱180度烤20分鐘，中途用鏟子攪拌，讓果仁受熱均勻，花生、核桃去皮備用。

2、南瓜子和葵花籽放入烤箱180度烤15分鐘，中途用鏟子攪拌，讓果仁受熱均勻。

3、黑白芝麻放入烤箱180度烤10分鐘。中途用鏟子攪拌，讓果仁受熱均勻。

4、中筋麪粉放入烤箱180度烤20分鐘。中途用鏟子攪拌，讓麪粉受熱均勻。

5、葡萄乾清洗乾淨，用朗姆酒浸泡至葡萄乾軟了即可。

6、青紅絲把長的切短一些。

7、麥芽糖漿。

8、花生、核桃、腰果、杏仁放入保鮮袋，用擀麪杖碾壓，記住不要碾太碎了。

9、全部餡料放入容器裏面。

10、放入麥芽糖和玉米油，放入白糖，放入麪粉，攪拌成五仁餡料。

11、搓成需要的重量餡團就可以了。做好了放入冰箱冷藏。做月餅的時候提前拿出來回温在用。

五仁月餅是中國傳統糕點之一，全國各地都有各自做法的五仁月餅，在中秋節各式月餅中最為著名。它具有配料考究、皮薄餡多、味美可口、不易破碎、便於攜帶等特點。 這種月餅，呈鼓形，邊稍鼓出，花紋和字跡清晰，形狀端正，不破皮，不露餡，邊角分明；邊緣呈象牙色，底面棕紅色；口味香甜，綿軟帶酥，有多種果仁香味。