木耳泡多久有毒

木耳本身無毒，但是泡的時間超過8小時，很有可能變質產生生物毒素，或滋生細菌、真菌等致病微生物。温度在20℃以上，特別是夏季高温，木耳變質的速度非常快。

一般來説，幹木耳冷水泡4小時就可以下鍋，如果用的是温水，那時間可以更短一些。如果要吃木耳，務必當天泡，當天吃。隔夜就不行了。

黑木耳泡多久有毒

如果黑木耳泡超過8小時就會產生有毒物質的。

在泡發的過程中會產生大量細菌繁殖，使木耳變質，如果泡發時間太長建議不要食用了，以免引起中毒反應，正常的木耳一般用温水泡發一個小時就可以了。

黑木耳

黑木耳［Auricularia auricula（ Hook.）Underw]又名黑菜、木耳、雲耳，屬木耳科，木耳屬，為我國珍貴的藥食兼用膠質真菌，也是世界上公認的保健食品。

我國是黑木耳的故鄉，中華民族早在4000多年前的神農氏時代便認識、開發了黑木耳，並開始栽培、食用。《禮記》中也有關於帝王宴會上食用黑木耳的記載。目前，黑木耳在我國的東北、華北、中南、西南及沿海各省份均有種植。

黑木耳泡久了，會有毒嗎？

黑木耳泡久了，會有毒嗎？黑木耳的浸泡時間一般不建議超過8小時，超過8小時會有更多的病原微生物繁殖，超過6小時會產生毒素，平時食用黑菌時，如果頭髮浸漬時間過長，請小心不要使用。也會有大量的細菌。如果使用後有身體不適和毒素，則有中毒的危險，因此不建議食用。如果長時間浸泡黑木耳，則會產生毒素。黑木耳EM Si無毒，但在浸泡過程中，由於浸泡時間過長，會因微生物入侵而產生毒素。

浸泡後，食用長期浸泡的黑木耳會中毒。還有其他相關案例。真的是這樣嗎？相關研究數據表明，如果將乾燥的木耳浸泡在水中，如果可以浸泡8個小時以上，它所含的細菌數量遠遠超過原來的數量，那麼只需要避免食用這種木耳。那麼，泡沫多長時間表明黑木耳不能長時間泡沫。

長時間泡泡後會有劇毒嗎？我們接觸的黑木耳是乾燥的。這是因為新鮮的黑木耳不能食用，因為新鮮的黑木耳含有一種叫做卟啉的物質，這種物質在食用後會通過陽，否則CaSO會有毒嗎？夏天的感冒菌也可能有毒。在水中浸泡很長一段時間後，確保真菌不會變質。如果你已經浸泡過黑木耳，但還沒有煮熟這道菜，那麼所有的毒素都會積累。造成毒素積聚並不容易。

毫無疑問，中毒的原因是長期浸泡的黑木耳中產生了椰狀假單胞菌，而椰狀假單胞菌可以從大米毒素的酵母中產生致命的酸。黑木耳是人們經常食用的食用菌，具有營養價值，但黑木耳本身沒有毒素，在浸泡過程中不會變成毒素，“有毒”本質上是指黑木耳在發泡過程中被細菌污染，黴菌和其他微生物。經過長時間的泡沫，關於黑木耳的傳聞很多。

為什麼木耳泡多久就不能吃了怎麼辦

木耳泡多久就不能吃了

1、28度以上：8小時

一般夏天，外界温度基本在28度以上，此時温度較高，正是細菌、病菌最易繁殖的時候，如果把泡發的木耳放置在這個環境中，一般超過8小時就很容易發生變質，此時的木耳很可能含有對人體有害的物質，建議不要吃了。

2、15—28度：12小時

如果木耳放置在温度15—28度的常温環境中，那麼存放時間可達12小時小時左右，因為此時細菌隨着温度的降低，繁殖速度也沒那麼活躍了，通常放置12小時還是能吃的，超過12小時就不建議吃了。

3、0—10度：24小時

如果將木耳用密封盒裝好，放置在0—10度保存的冰箱內，此時細菌繁殖的速度更慢，而木耳出現腐敗的速度也會變慢，一般放24小時後拿出繼續清洗加熱烹飪後，還是能吃的。

泡過的木耳隔夜能吃嗎

放入冰箱保存的話，隔夜能吃。

如果將泡發的木耳裝入保鮮盒中，放入低温3度左右的冷藏室中保存好，那麼隔夜放置的木耳仍然能吃；但若是在夏季高温天氣，泡發的木耳沒有放入冰箱，一般隔夜之後，就會有異味變質的可能，建議不要吃了為好，以免危害身體健康。

木耳

怎麼判斷泡發的木耳有沒有變質

如果你不大確定木耳泡發的時間，但又擔心木耳變質的，可以採取以下方法來判斷：

方法1：聞氣味

如果木耳是沒有變質的，那麼木耳在水中侵泡後，水裏面會有一股特殊的屬於菌類的氣味；但是如果木耳出現了像臭雞蛋一樣的臭味或者其他的異味，那麼説明變質了，不能吃了。

方法2：看外形

新鮮的木耳經水泡發後顏色是黑褐色或者黑色的，正面有光亮，但如果是泡久了、變質了的木耳，其色澤就會發生改變，黯淡無光，外形糟爛，這時候的木耳就不能吃了。

方法3：用手捏

如果泡的時間太長變質了的木耳，只要用手輕輕一捏，木耳就像糊糊一樣爛掉，那麼這樣的木耳就不能吃了。而木耳在沒有變質的情況下，質地還是比較有彈性，不容易軟爛。