花青素含量第一食物

花青素含量第一食物是有着“花青素之王”美譽的黑枸杞。黑枸杞的花青素含量超過藍莓，截止到2016年發現的原花青素含量最高的天然野生植物。

關於黑枸杞

黑果枸杞是茄科、枸杞屬多棘刺灌木，高可達150釐米，多分枝；堅硬，有不規則的縱條紋，小枝頂端漸尖成棘刺狀，節間短縮，有簇生葉或花、葉同時簇生，在幼枝上則單葉互生，肥厚肉質，頂端鈍圓，基部漸狹，中脈不明顯，花生於短枝上；花梗細瘦，花萼狹鍾狀，花冠漏斗狀，淺紫色，裂片矩圓狀卵形，耳片不明顯；花柱與雄蕊近等長。漿果紫黑色，球狀，種子腎形，褐色，5-10月開花結果。

分佈於中國陝西北部、寧夏、甘肅、青海、新疆和西藏；中亞、高加索和歐洲亦有分佈。耐乾旱，常生於鹽鹼土荒地、沙地或路旁。

黑果枸杞可作為水土保持的灌木。黑果枸杞味甘、性平，富含蛋白質、枸杞多糖、氨基酸、維生素、礦物質、微量元素等多種營養成分。



蔬菜中的“花青素之王”！營養是水果的10倍，你知道是哪種食物嗎？

木薯糰子

食物：老紅糖、白砂糖、紫薯、木薯澱粉

做法：1、首先把紫薯削皮，洗乾淨後切成片，隔水蒸熟，搗爛成紫薯泥；

2、碗裏倒進紫薯泥、木薯澱粉、白砂糖，攪拌均勻，邊加開河邊拌和，成絮狀物之後再搓成光潔麪糰，再做一個同上一樣的乳白色麪糊，做好以後開始搓小圓球，搓圓後輕柔輕按一下，就可以作出好看的樣子；

3、鍋裏燒開水，水開以後入鍋，煮到小圓球所有浮於表層就可以撈出了，撈出後立馬放進涼水中洗澡，這樣才會有Q彈爽勁口感；

4、碗裏添加老紅糖，用開凝固開後放入蒸好的木薯澱粉丸子，攪拌均勻後，一道Q彈舒服的港式下午茶就做好了。

烹製小提示：

1、紫薯由於帶有許多的膳食纖維素，能夠促進腸胃的蠕動和腸胃消化，使沉積在腸胃裏的沉渣，立即排出來，因此可以預防便祕。

2、紫薯發熱量比較低，基本上沒有碳水化合物，因此對於減肥瘦身有一定好處。

3、紫薯之中還帶有粘液蛋白，能幫助而且防止身體內部的膠原病產生，提升人體免疫能力。

4、與此同時，紫薯還飽含有硒，鐵等經典，能增加人體免疫能力，抵禦病症，緩解疲勞，抑止人體中腫瘤細胞的擴散，減緩衰老。

5、與此同時，紫薯能保護面部肌膚情況，並且對於肝部也有一定的好處。

紫薯不但有普通紅薯的營養成分，更有抗氧化的功效。無論從價錢或是花青素含量來看，紫薯的性價比高都非常高。原花青素對100各種疾病有輔助治療的作用，被稱作繼水、蛋白、人體脂肪、蛋白質、維他命、礦物以後的第七大必不可少營養元素。

什麼植物花青素最高

根據美國 Tufts 大學的分析，在 40 種具有抗氧化效力的蔬菜和水果中，藍莓的花青素(Anthocyanosides)含量排名第一。藍莓所含有的花青素是所有的水果與蔬菜之中含量最高的，而藍莓的花青素最豐富的部分就是在它特有的紫色果皮部位。藍莓所含的花青素(Anthocyanosides)、有機鍺、有機硒、熊果甙、氨基酸、果酸等特殊營養成分是任何植物都無法比擬的，尤其是由 16 種生物類黃酮 (Bioflavonoids ) 組成的花青素，有比一般植物花青素更優越的生理活性。近年來野生漿果越來越受到食品、保健品界的關注，是由於藍莓果花色苷的獨特保健功能。藍莓的果實中含有豐富的花色苷（花青素），主要有抗生素作用、抗自由基作用、抗視力退化及抗動脈硬化和血栓形成的作用。越桔汁可以用來提取越桔紅色素，廣泛用於食品着色及宇航員、中國小生做防止視力降低和退化的保健品。

含花青素多的蔬菜和水果是哪些？

一、含花青素多的蔬菜

1、茄子

茄子皮的紫色來源於花青素及其糖苷，帶皮吃茄子就會令花青素得以保存。茄子還富含維生素P，這種物質能增強人體細胞間的黏着力，增強毛細血管的彈性，減低毛細血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。

2、紫甘藍

紫甘藍是天然減肥餐的代名詞，富含花青素和各類維生素和礦物質，纖維素更是沒的説。花青素具有很好的抗氧化作用，是純天然的抗衰老營養補充劑，對高血壓患者也很有益。想要瘦身快又不缺營養，多吃紫甘藍絕不會錯。

3、紫色洋葱

紫色洋葱花青素含量雖説不是最豐富，卻有很好的增強細胞活力的作用。洋葱是含有前列腺素A的食物，能擴張血管、改善血液粘度，降血壓、能減少外周血管和改善冠狀動脈的血流量，有預防血栓形成作用。硒元素配上花青素，能促進鈉鹽排泄，齡血液恢復年輕態。

二、含花青素多的水果

1、黑桑葚

微甜多汁的桑葚，從唐朝就已經是宮廷御用補品了，就是因為其中含有豐富的花青素帶來抗氧化功效。黑桑葚除了含有豐富的花青素以外，還含有豐富的活性維生素、氨基酸、白藜蘆醇等成分。

2、藍莓

藍莓是花青素王國當之無愧的皇后，是已經證實的含有花青素最多的水果。藍莓中富含大量超抗氧化物——OPC花青素，常吃可以讓你眼睛明亮、皮膚緊緻。藍莓中的深藍色色素含有能夠促進血液流入大腦的化學元素，有補充頭腦活力的作用。

3、楊梅

楊梅味道很酸，含有很多的植物酸，PH也比較低，花青素在這種環境中呈現出紫黑色，楊梅在成熟之後花青素的含量也很高。

擴展資料：

花青素的作用：

1、抗癌症花青素能夠有效清除人體自由基，長期口服適量的花青素，能夠起到預防癌症的作用。

2、抗氧化花青素對人體而言，是一種很強的抗氧化劑，對人體的衰老有逐步預防和緩解的作用，藍莓許多抗氧化生化活性都可與左旋維他命C相提並論，天然藍莓萃取精華花青素的抗氧化性甚至能比維生素E高出50倍，比維生素C高出20倍。

3、改善睡眠花青素具有深入細胞保護細胞膜不被自由基氧化的作用，具有強力抗氧化和抗過敏功能，能穿越血腦屏障，可保護腦神經不被氧化，能穩定腦組織功能，保護大腦不受有害化學物質和毒素的傷害。

4、修復肌膚花青素通過對彈性蛋白酶和膠原蛋白酶的抑制使皮膚變得光滑而富有彈性，從內部和外部同時防止由於過度日曬所導致的皮膚損傷等等。

參考資料：花青素是天然"抗衰劑"! 9種食物吃出好氣色-人民網