荸薺怎樣讀

荸薺讀作【bí qi】。

荸薺是莎草科、荸薺屬植物。分佈於中國、琉球羣島、南洋島（呂宋島為該種最先發現的產地）、日本和印度。在中國分佈於台灣、江蘇、廣東、海南。中國的特色蔬菜之一，通常以地下膨大球莖供食用，可以生食、熟食或做菜，尤適於製作罐頭，稱為清水馬蹄"，是菜館的主要佐料之一，並可提取澱粉，與藕及菱粉稱為澱粉三魁，性寒滑，味甘涼，能益氣安中。地上部的管狀葉狀莖具有止渴、解熱等功效。

荸薺屬於寒性食物，且生長於地下沼澤或水田中，表皮多有細菌、寄生蟲（如薑片蟲）附着，因此不宜生食過多，並且一定要作好表皮的清潔工作，尤其是對於脾胃虛寒者更要多加註意。

荸薺按球莖所含澱粉量，可分為兩種類型，一種為水馬蹄類型，球莖頂芽尖，臍平，富含澱粉，肉質粗，適於熟食或提取澱粉用，如蘇薺及高郵荸薺等。另一種為紅馬蹄類型球莖頂芽鈍，臍凹，含水分多，澱粉較少，肉質甜而細嫩，桂林馬蹄等。