掛麪和龍鬚麪有什麼區別

形狀不同龍鬚麪為傳統麪食，流行於北方廣大地區，是一種又細又長、形似龍鬚的麪條，由山東抻面演變而來。掛麪是一種細若髮絲、潔白光韌，並且耐存、耐煮的手工麪食，有圓而細的，也有寬而扁的，主要品種有普通掛麪、花色掛麪、手工掛麪等歷史不同龍鬚麪至今已有300多年的歷史。

1、唐代，宋代是麪條真正成“條”的時期。

2、元代，明代已經有掛麪的問世。

3、掛麪生產在元代開始了，當時主要採用太陽曬乾。

4、龍鬚麪掛麪擴展資料：成分分析掛麪由精製麪粉製成，不含防腐劑及添加劑，營養成份得到了有效保留。

5、掛麪之所以可以長期存放，是因為它通過乾燥脱水的過程，沒有水分，保存時間自然長。

6、但是，顏色異常白淨的掛麪不好。

7、根據國家質檢總局組織的對掛麪產品質量監督抽查發現，顏色過白的掛麪其實是在小麥粉中添加了名為氧化苯甲酰的增白劑。

8、而根據《食品添加劑使用衞生標準》規定，其含量不得超過0.06g/kg，否則將有損人體健康。