發麪幾個小時都沒發是什麼原因

1.天氣原因，天氣涼氣温低，酵母菌活性低，發麪速度慢。解決方式很簡單，找個温度高的地方保鮮膜蓋好，很快就可以了。

2.發麪沒有用温水把酵母攪勻，，一定要用温水，涼水的話也是天氣冷的原因。

3.水太燙了，面燙死了，酵母菌也掛了，這個情況無解。

4.酵母沒有放夠量，酵母菌不夠了發的面也不好，而且也慢。

5.面沒有完全攪拌均勻，發酵不好。

6.水面比例沒有達到合適比例。

首先，説起發麪，絕不僅僅是某一個因素決定的。發麪能不能發起來？一般來講是有四個因素直接決定的。

一、發麪頭或者酵母粉的多少：

在你發麪的時候，裏面肯定要放老面頭或者酵母粉（現在好像大多數都用酵母粉），也就是説你放的相對來説多點，發麪發的就快，放的相對來説少點，發麪發的就慢：

二、水温的高低：

在你發麪的時候，水的温度也是決定發麪快慢的一個重要因素，你想讓發麪發的快點，水温則高，你想讓發麪發的慢點，水温則低。（注:水温最低大概15度左右，水温最高最好不要超過40度）

三、發麪時間的長短：

在你發麪的時候，如果擔心發麪到時候發不起來，你可以提前就發麪，來延長髮面醒發的時間；

如果你擔心發麪發的太快，你可以把發麪的時間往後推，來縮短髮面醒發的時間。

四、發麪的存放環境：

最後一個因素，那就是發麪的存放環境，也就是説，剛和完的面，你想讓發麪發的快點，那就放到温度高的環境下；若是想讓發麪發的慢點，你可以選擇將發麪放到温度低的環境下。

以上是發麪的四個重要因素，在發麪的過程中，把這四個因素靈活的運用，保證你的發麪想什麼時候發起來就能什麼時候發起來。

大家在發麪的時候也會有小小的煩惱。那就是在發麪的時候老發不起來。其實發面的方法是非常簡單的。只需要往面里加一點兒小調味品。30分鐘麪糰就會變得非常蓬鬆。接下來 製作麪食的時候就會變得非常簡單。

白糖：

我們往麪糰里加的小調味品就是白糖。它可以很好的促進酵母的激活。可以讓麪糰更好的發酵柔軟。如果天冷的時候速度會慢一些。而天熱的時候就會很快。

小蘇打：

除了白糖之外，還有一樣東西就是小蘇打。如果家裏是用老麪肥發酵的話，發好面之後必須要放點兒小蘇打，防止麪食過酸。而用發酵粉發麪的話，可以不用額外添加小蘇打。

牛奶：

還可以放一點兒牛奶，讓蒸出來的饅頭不但暄軟而且還很白，牛奶過期三五天只要沒發酸發臭都可以加到饅頭面裏， 效果非常的驚豔。

500克麪粉，加5克酵母 酵母30/40度温水化開加入麪粉和麪，休息混勻，把麪糰揉光滑即可，沾手，不沾盆，這個時候放進盆裏，蓋上保鮮膜，沒有保鮮膜蓋上濕蒸布，盆預留好發麪後的空間，麪糰發兩倍大，預留好空間。然後找個温暖地方放着就可以了，基本上2/3個小時。等麪糰發兩倍大，中間很多氣孔，扯下面有網狀，這就説明發好了。