![高温使蛋白質變性的原因]( "高温使蛋白質變性的原因")
- 高温使蛋白質分子的空間結構發生改變，從而使蛋白質變性。能使蛋白質變性的化學方法有加強酸、強鹼、重金屬鹽、尿素、丙酮等；能使蛋白質變性的物理方法有加熱(高温)、紫外線及X射線照射、超聲波、劇烈振盪或攪拌等。變性作用是蛋白質受物理或化學因素的影響，改變其分子內部...
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![豬肉蛋白質含量]( "豬肉蛋白質含量")
- 每100克豬肉所含蛋白質含量約為17克，含脂肪為6克。其中豬瘦肉的蛋白質含量是最高的，基本上每100克可含29克蛋白質，脂肪含量為6克。豬肉蛋白質含量是多少？每100克瘦豬肉可含高達29克的蛋白質，含脂肪6克。在畜肉中，豬肉的蛋白質含量最低，脂肪含量最高。瘦豬肉含蛋白質較高，每100克...
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![牛肉豬肉雞肉哪個蛋白質含量最高]( "牛肉豬肉雞肉哪個蛋白質含量最高")
- 牛肉豬肉雞肉哪個蛋白質含量最高的答案是：牛肉牛肉，豬肉和雞肉中蛋白質含量相差不大，牛肉，每一百克牛肉中所含的蛋白質約20克。牛肉中富含蛋白質，每4盎司瘦裏脊就可產生22克一流的蛋白質。豬肉，每一百克豬肉中所含的蛋白質約14克。豬肉是日常食用最普遍的肉類之一，也含有較高的...
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![蛋白質是不是有機物]( "蛋白質是不是有機物")
- 蛋白質是什麼:蛋白質是組成人體一切細胞、組織的重要成分。蛋白質是組成人體一切細胞、組織的重要成分。蛋白質是組成人體一切細胞、組織的重要成分。機體所有重要的組成部分都需要有蛋白質的參與。機體所有重要的組成部分都需要有蛋白質的參與。蛋白質是以氨基酸為基本...
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![蛋白質食物都有哪些]( "蛋白質食物都有哪些")
- 富含蛋白質食物有牛奶、肉類、雞蛋、蝦仁、大豆等。1、牛奶牛乳及其製品是膳食中蛋白質、鈣、磷、維生素A、維生素D和維生素B2的重要來源之一。2、肉類肉是多種礦物質的較好來源，鈉、鉀、磷、硫、氯等元素的含量較多，鐵、銅、錳、鋅、錳、鈷等元素也較豐富，但鈣含量極低。可...
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![如何水解蛋白質]( "如何水解蛋白質")
- 是指蛋白質在水解酶（protease,proteinase）的催化作用下水解過程的統稱。這一過程所形成的水解產物在人體內要比自由氨基酸和沒有水解的蛋白質更易於吸收。是構成人體重要的物質，能夠提供能量，也是構成身體免疫系統、運動系統等重要的組成成分。當身體缺乏蛋白質的時候，免疫系...
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![蛋白質食物是什麼]( "蛋白質食物是什麼")
- 白質食物，就是蛋白質含量較高，或者是主要成分是蛋白質的食物。高蛋白質的食物主要是，一類是奶、肉、蛋、魚等動物蛋白；另一類是黃豆、黑豆等豆類。...
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![蛋白質粉如何選購]( "蛋白質粉如何選購")
- 1、購買目的：在選擇購買蛋白質粉之前，需要確定自己的目標，為了健身、為了補充營養還是為了塑形。不同的目標，需要的蛋白質含量是不一樣的。2、價格和質量：物有所值和物超所值肯定有所不同，在選擇購買蛋白質粉的時候，最好貨比三家，除了考慮價格外，質量也是關鍵。市面上有很多不同層...
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![豆漿屬於蛋白質還是碳水]( "豆漿屬於蛋白質還是碳水")
- 豆漿中的蛋白質含量很高，是豬肉的三倍，是高品質的蛋白質，可以滿足人體的日常身體需求。它能有效增強人體體質，提高免疫力和抗病能力，對人體健康非常有益。豆奶還富含鈣，可促進青少年骨骼生長髮育，預防中老年人骨質疏鬆。豆奶還含有天然女性激素成分，可有效延緩女性衰老。豆漿是中...
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![小龍蝦的蛋白質含量高嗎]( "小龍蝦的蛋白質含量高嗎")
- 小龍蝦體內蛋白質含量較高，佔總體的16%—20%左右，高於大多數的淡水和海水魚蝦，其氨基酸組成優於肉類，含有人體所必需的而體內又不能合成或合成量不足的8種必需氨基酸，不但包括異亮氨酸、色氨酸、賴氨酸、苯丙氨酸、纈氨酸和蘇氨酸，而且還含有脊椎動物體內含量很少的精氨酸，另外，...
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![檢測蛋白質的實驗原理是什麼]( "檢測蛋白質的實驗原理是什麼")
- 檢測蛋白質的實驗原理是什麼的答案是：檢測蛋白質的實驗原理是雙縮脲試劑與蛋白質呈現紫色反應，由於蛋白質分子中含有許多與雙縮脲結構相似的肽鍵，在鹼性溶液中，雙縮脲試劑能與蛋白質反應，形成紫色絡合物蛋白質（protein）是生命的物質基礎，是有機大分子，是構成細胞的基本有機物，是生...
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![蛋白質纖維是蛋白質嗎]( "蛋白質纖維是蛋白質嗎")
- 蛋白質纖維屬於呈現纖維狀的蛋白質結構，屬於蛋白質的一種。蛋白質（protein）是大型生物分子，或高分子，它由一個或多個由α-氨基酸殘基組成的長鏈條組成。蛋白質是組成人體一切細胞、組織的重要成分。機體所有重要的組成部分都需要有蛋白質的參與。一般説，蛋白質約佔人體全部質量...
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![蛋白質水解需要能量嗎]( "蛋白質水解需要能量嗎")
- 不需要能量。蛋白質水解是釋放能量，反過來氨基酸脱水縮合是要能量的，水解酶就可以水解了。蛋白質是我們人體重要的能量之一，一般情況下我們通過雞蛋、動物肝臟等來補充蛋白質。那麼，蛋白質水解需要能量嗎？01蛋白質是組成人體一切細胞、組織的重要成分。機體所有重要的組成部分...
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![食物中含有豐富的蛋白質的是什麼]( "食物中含有豐富的蛋白質的是什麼")
- 1、食物中含有豐富的蛋白質的是奶類食物以及奶製品，像牛奶，羊奶等其含有大量的蛋白質，不僅可以補充充足的蛋白質，還含有豐富的鈣質，可以有效預防缺鈣的情況。2、蛋白質是組成人體一切細胞、組織的重要成分。3、機體所有重要的組成部分都需要有蛋白質的參與。4、一般説，蛋白質約...
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![麪包和蛋糕都有蛋白質嗎]( "麪包和蛋糕都有蛋白質嗎")
- 麪包和蛋糕都有蛋白質嗎的答案是：有1、製作麪包的麪粉，如果使用的是高筋粉，來源於冬小麥，其蛋白質含量比一般的麪粉要高，如果在配方中還有雞蛋，牛奶等成分，蛋白質的含量就更高了；2、蛋糕的配方中，蛋和奶的比例比麪包高，但一般都使用低筋粉，所以植物蛋白的含量低於麪包，但是動物來源的...
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![碘酒能使蛋白質變性嗎]( "碘酒能使蛋白質變性嗎")
- 碘酒能使蛋白質發生變性，常用於外敷消毒，因為碘酒含有乙醇，而強酸、強鹼、重金屬、乙醇等都能使蛋白質發生變性。碘伏和碘酊的區別：碘伏為絡合碘，使用時不需要用酒精脱碘，價格稍貴。碘酊需要用酒精脱碘。價格相對便宜。碘酊俗稱碘酒，實際二者為一種物質，醫學上一般稱碘酊。碘伏一...
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![成人每天攝入多少蛋白質]( "成人每天攝入多少蛋白質")
- 1、正常成人的蛋白質攝入量為75克為好。2、蛋白質是生命活動的物質基礎，具有多種生理功能，蛋白質攝入過多過少均不利於健康。3、因此為了保證身體健康，蛋白質應有適宜的攝入量，保證機體蛋白質“夠用而不過多”。4、成年男性：75克/日。5、成年女性：60克/日。6、人體內的細胞不是...
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![蛋白質粉的功效與作用]( "蛋白質粉的功效與作用")
- 蛋白粉大家都知道是一種營養價值很高的保健品，在當下這個健身成為潮流的時代，很多人都在服用它，那麼蛋白質粉到底有什麼功效呢？一、為人體提供必需的蛋白質營養當體內蛋白質不足時，人的基本生命活動就會受到影響，可導致兒童、青少年生長遲緩，體重過輕，智力發育障礙，成年人出現疲倦...
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![蛋白質高的食物都有哪些呢]( "蛋白質高的食物都有哪些呢")
- 蛋白質高的食物有哪些蛋白質高的食物主要有奶類，蛋類，魚類，肉類。豆製品，堅果等，其實我們覺得含蛋白質比較高的食物都是營養價值特別高的，比如奶酪，牛奶，牛肉，雞肉，豬肉，鴨肉，雞蛋，魚，螃蟹大蝦等植物類的也有，黃豆，黑豆，青豆，芝麻，瓜子，核桃，日常生活中如果想要補充蛋白質的話，可以通過這些食物...
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![蛋白質的三級結構是指什麼]( "蛋白質的三級結構是指什麼")
- 蛋白質的三級結構是指一條多肽鏈在二級結構或者超二級結構甚至結構域的基礎上，進一步盤繞，摺疊，依靠次級鍵的維繫固定所形成的特定空間結構稱為蛋白質的三級結構。蛋白質的三級結構是指球狀蛋白質的多肽鏈在二級結構的基礎上相互配置而形成特定的構象。α螺旋、β摺疊、β轉...
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![蛋白質含量高的食物有哪些]( "蛋白質含量高的食物有哪些")
- 1、雞蛋。雞蛋是我們生活中非常常見的一個食物了，它所含有的蛋白質含量較高。每個雞蛋內含有的蛋白質約在6克左右，除了蛋白質以外，雞蛋內還含有豐富的維生素、礦物質以及健康的脂肪，是我們日常補充營養的一個理想選擇。2、堅果。生活中一些常見的堅果內含有的蛋白質含量也較...
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![刀魚含蛋白質多少]( "刀魚含蛋白質多少")
- 刀魚含蛋白質多少的答案是：每100克含18.9克刀魚，學名長頜鱭，又稱刀鱭，毛鱭，是一種洄游魚類。刀魚平時生活在海里，每年2-3月份由海入江,並溯江而上進行生殖洄游。每當春季，刀魚成羣溯江而上，形成魚汛。體形不大，但數量甚多，產量很高，是沿海常見的經濟魚類。主要分佈於我國黃渤海和東...
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![吃素如何補充蛋白質]( "吃素如何補充蛋白質")
- 吃素的話怎麼補充蛋白質在日常的生活中，人體需要補充豐富的蛋白物質，糖類以及脂肪，多充分的補充才能夠讓身體變得更加健康，能夠達到促進新陳代謝的效果，在平時選擇補充蛋白物質的時候，可以適當吃一些豆類的食物，像豆漿豆腐，雞蛋等含有蛋白質的營養價值都很高。堅果含有的礦物質以...
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![鹽析法沉澱蛋白質的原理是]( "鹽析法沉澱蛋白質的原理是")
- 鹽析是指在蛋白質水溶液中加入中性鹽，隨着鹽濃度增大而使蛋白質沉澱出來的現象。中性鹽是強電解質，溶解度又大，在蛋白質溶液中，一方面與蛋白質爭奪水分子，破壞蛋白質膠體顆粒表面的水膜;另一方面又大量中和蛋白質顆粒上的電荷，從而使水中蛋白質顆粒積聚而沉澱析出，具體如下：1、破...
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![缺乏蛋白質有什麼危害]( "缺乏蛋白質有什麼危害")
- 蛋白質攝入不足，人體內蛋白質的合成量小於分解量時，會導致身體消瘦；皮膚沒有光澤彈性；對疾病的抵抗力下降、人體經常處於亞健康狀態；患者的傷口難以癒合等情況。長期缺乏蛋白質會導致以蛋白質供應不足為主的浮腫型，蛋白質-能量營養不良。主要見於3歲以下的嬰幼兒。臨牀表現：周身...
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