檢測蛋白質的實驗原理是什麼

檢測蛋白質的實驗原理是什麼的答案是：檢測蛋白質的實驗原理是雙縮脲試劑與蛋白質呈現紫色反應，由於蛋白質分子中含有許多與雙縮脲結構相似的肽鍵，在鹼性溶液中，雙縮脲試劑能與蛋白質反應，形成紫色絡合物蛋白質（protein）是生命的物質基礎，是有機大分子，是構成細胞的基本有機物，是生命活動的主要承擔者沒有蛋白質就沒有生命。

氨基酸是蛋白質的基本組成單位。它是與生命及與各種形式的生命活動緊密聯繫在一起的物質。機體中的每一個細胞和所有重要組成部分都有蛋白質參與。蛋白質占人體重量的16%~20%，即一個60kg重的成年人其體內約有蛋白質9.6~12kg。

蛋白質測定的原理和方法

糧油及其製品中蛋白質的測定

蛋白質的測定方法一般是根據蛋白質的理化特性來確定的，主要分為兩類：一類是利用蛋白質共性的方法，例如凱氏法、雙縮脲法等；另一類是利用蛋白質中含有特定氨基酸殘基的方法，例如酚試劑法、紫外光譜吸收法、色素結合法等。

常量凱氏定氮法

將含有蛋白質的樣品與濃H2SO4共熱，其中的氮變成銨鹽狀態後再與濃鹼作用，放出的氨用酸吸收，滴定剩餘的酸，即可算出含氮量。具體測定步驟可用消化、蒸餾、吸收與滴定來概括。

蛋白質的生理功能

蛋白質是一切生命的物質基礎，是人體細胞的重要組成部分，也是人體組織更新和修補的主要原料。

蛋白質可以維持機體正常的新陳代謝和各類物質在體內的輸送，血紅蛋白可以用於輸送氧，載脂蛋白可以用於輸送脂肪。另外，白蛋白可以維持機體內滲透壓的平衡。

蛋白質可以構成人體必需的催化和調節功能的各種酶。