![怎樣做滷肉顏色鮮亮]( "怎樣做滷肉顏色鮮亮")
- 1、做滷肉時炒糖色或用紅米曲時注意用量，如果你常做就會發現，剛做好的滷肉顏色比放一天的滷肉顏色淺。2、做好的滷肉不要撈出來，用滷肉汁泡着一是更入味，二是隔絕空氣後滷肉顏色好看。3、如果你撈出來，馬上用保鮮膜裹住，或者涮一層蜂蜜隔絕空氣，能延遲氧化變黑時間。4、如果是外...
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![滷肉湯保存方法]( "滷肉湯保存方法")
- 第一個是“葷素比分開，素菜不入罐”。就是肉類和素菜類要分開滷製，而且素菜不能直接放進滷湯罐，而是另鍋滷煮，加一部分老湯就行，煮好後，湯棄之不要，素滷主要是豆製品。第二個是“滷前必焯水”。所有肉類，滷製前都要焯水，否則材料的腥臭就直接融入老湯，既破壞滷水生態，又影響味道，毀了...
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![當天剩下的滷肉該怎麼保存]( "當天剩下的滷肉該怎麼保存")
- 1、真空包裝。隔絕氣體，可適當延長期限；真空包裝後再經微波殺菌，這能存放很長時間。不妨把滷肉裝在保鮮袋裏紮緊，放冰箱冷藏室。2、把滷肉泡在滷水中。也能延長滷肉的保存期限，但是這就面臨着一個滷水的保存問題了。保存滷水，不能用鐵通和木器，應該用土陶盛裝，因為陶器本身較厚，可...
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![肉夾饃怎麼滷肉]( "肉夾饃怎麼滷肉")
- 先把五花肉放在開水裏煮5分鐘左右，出鍋，倒掉煮開的水，用清水再洗一下，把五花肉放入砂鍋中，加入鹽、葱薑蒜、老抽、花椒、大料、味精、料酒、小茴香、桂皮、香葉、肉扣、山楂和沒過五花肉的水，燉至30分鐘左右時候，加入4勺子甜麪醬，燉3個小時左右，出鍋。工具/材料:五花肉、鹽、老抽...
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![老滷湯再滷肉時還需加料嗎]( "老滷湯再滷肉時還需加料嗎")
- 1、製作好的滷湯一般在使用第一次的時候都是可以再存放一段時間繼續使用的。2、而經過多次煮制食物和調換香料之後，會漸漸的變成滋味濃厚的老滷，從而風味更好，不過一般情況來説，就算使用的是老滷，我們在滷製的時候也是要加調料的。3、在使用老滷的時候，要將它拿出來然後再加些...
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![滷肉是什麼肉]( "滷肉是什麼肉")
- 滷肉是滷菜的一種，是將初步加工和焯水處理後的原料放在配好的滷汁中煮制而成的菜餚。一般可分為紅滷、黃滷、白滷三大類。川滷在全國最普遍，多以紅滷為主，潮汕地區滷肉最為出名，已走出國門。滷肉主要以香辛料和肉為主要原料加工而成，所以滷肉的關鍵一步在於滷料，是滷肉的靈魂所...
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![滷肉放鹽嗎]( "滷肉放鹽嗎")
- 滷肉要放鹽，放入適當的鹽可以使滷肉的味道更加美味。在醃製滷肉時，可以根據自己的飲食口味，可以加入食鹽、花椒、料酒、白糖等食材進行醃製，別具風味。滷肉，又叫做滷菜，是把初步加工和焯水處理後的原料放入配好的滷汁中煮制而成的菜餚。滷肉通常可以分為紅滷、黃滷和白滷三大類...
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![家常滷肉怎麼做好吃]( "家常滷肉怎麼做好吃")
- 主食材：豬五花肉1600克。配料：八角少許，香葉少許，桂皮少許，乾紅辣椒少許，小茴香少許，丁香1個，鹽5克，老抽2湯匙，料酒3湯匙。步驟1:豬五花肉洗淨，切半個手掌大小的塊，涼水下鍋，倒入少許料酒，焯水去血沫步驟2:焯水後洗淨瀝乾水分步驟3:準備配料步驟4:肉塊放入鍋中，添水沒過肉塊，放入配料步驟...
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![滷肉不發黑的竅門]( "滷肉不發黑的竅門")
- 想要滷肉顏色好看，有光色，不容易變色，在做滷肉的時候，炒糖這步是關鍵，多放點白糖（最好是綿糖）小火熬至起白沫，然後倒入熱水，用這個水做滷肉保證顏色有光澤，不掉色。其他步驟不變，滷肉的醬油要選好一點的，而且在滷的時候放些冰糖，不用擔心會太甜，因為炒糖的時候那些糖被高温之後是沒有甜...
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![如何開好熟食店，滷肉的配方]( "如何開好熟食店，滷肉的配方")
- 操作方法01食物通常講究“色、香、味”，而對於滷菜而言，調製滷汁就顯得很重要了。滷汁調配得好，滷肉才香。02吸引顧客的除了滷肉的香，還有滷肉的顏色。滷肉的顏色好看，則賞心悦目，令人食慾大增。03最後重點來了，滷肉的味道，滷肉嚐起來質地適口，味感豐富，潤而不膩方為優品喲。04對於...
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![家常滷肉鍋怎麼做]( "家常滷肉鍋怎麼做")
- 工具/材料五花肉、蒜頭、桂皮、八角、香葉、生抽、白砂糖操作方法01首先把蒜頭切成蒜蓉，鍋中加入適量的食用油，待油冒煙倒進蒜蓉爆香。02五花肉切成片倒進鍋中，翻炒兩分鐘。03白蘿蔔切成塊，和炒好的五花肉一起倒入紫砂鍋，然後加入適量的水。04將桂皮、八角和香葉洗淨倒進紫砂...
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![滷肉要怎麼存放]( "滷肉要怎麼存放")
- 1、真空包裝，隔絕氣體，可適當延長期限；真空包裝後再經微波殺菌，這能存放很長時間。不妨把滷肉裝在保鮮袋裏紮緊，放冰箱冷藏室。2、把滷肉泡在滷水中，也能延長滷肉的保存期限，但是這就面臨着一個滷水的保存問題了。保存滷水，不能用鐵通和木器，應該用土陶盛裝，因為陶器本身較厚，可避免...
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![滷肉卷怎麼做好吃]( "滷肉卷怎麼做好吃")
- 主食材：豬肉餡200克，豆腐皮100克。配料：葱花10克，香油5克，生抽5克，食用油5毫升，八角1個，滷汁100克。步驟1:葱花備用，倒入豬肉餡、葱花、香油、生抽，攪拌均勻步驟2:豆腐皮鋪好，抹勻肉餡，捲成卷步驟3:倒入食用油，放入肉卷，中小火煎至微黃步驟4:放入八角，倒入滷汁，大火煮沸，轉中火滷半小時步...
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![如何做絕品肉夾饃之一：滷肉]( "如何做絕品肉夾饃之一：滷肉")
- 工具/材料五花肉1000克葱適量姜適量老抽適量大料包一個糖適量辣椒適量操作方法01滷肉選肉最重要，肉一定要新鮮，五花肉和後腿肉都行，選用的是五花肉。02下面開始焯肉，鍋中放入適量冷水，放入薑片和肉，水開後撈出，冷水沖洗血沫。03我滷肉用的是電飯煲，將肉放進電飯煲中，放入糖，薑片，老...
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![滷肉在常温下可以保存多少天]( "滷肉在常温下可以保存多少天")
- 滷肉在常温下可以保存多少天的答案是：一天左右常温下可以保存一天左右。滷肉最好放在冰箱的保鮮室，用保鮮膜蒙好，可保存1至2天。滷肉又稱之為滷菜，是將初步加工和焯水處理後的原料放在配好的滷汁中煮制而成的菜餚。滷肉屬於潮州菜的一種，一般可分為紅滷、黃滷、白滷三大類。滷...
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![滷肉老湯的做法]( "滷肉老湯的做法")
- 滷肉老湯的做法材料：豬五花肉，洋葱半個，大蒜頭幾顆，生薑少許，蠔油，老抽，單晶冰糖10-12顆，料酒，熟芝麻少許做法：1、五花肉洗淨切成1*1CM大小的丁；洋葱，大蒜頭切碎，薑切片備用。2、鍋燒熱入冷油，至七成熱時，改小火，放入洋葱頭煸成葱酥（邊角有點發黃），撈起備用。3、鍋裏放蒜末，薑片煸出香味後，加...
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![滷肉怎麼保存]( "滷肉怎麼保存")
- 可以將滷肉放在通風處的乾燥處，需要2-3天完全保留下來。或者用保鮮膜包裹它，然後將其放入冰箱中以保持新鮮。這也可以保存得很好，通常至少一週。還可以將滷肉存放在地窖中，酒窖的温度是恆温的，可以很好地儲存這些熟食，效果非常好。工具/材料:滷肉、保鮮膜步驟（共3步）按步驟閲讀：1...
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![做滷肉需要什麼配料]( "做滷肉需要什麼配料")
- 做滷肉需要的配料有：甘草5g、芫荽20g、香葉10g、丁香0.5g、小茴香15g、南姜150g、桂皮20g、香茅8g、陳皮5g、八角10g、沙姜10g、草果10g。滷肉，又稱之為滷菜，是將初步加工和焯水處理後的原料放在配好的滷汁中煮制而成的菜餚。一般可分為紅滷、黃滷、白滷三大類。川滷在全國...
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![怎樣自制正宗滷肉]( "怎樣自制正宗滷肉")
- 工具/材料主料：五花肉輔料：冰糖，醬油，葱姜，八角，幹辣椒，雞精，老抽，鹽操作方法01首先，將五花肉切片，放入熱水鍋中焯一下02然後撈出來清洗乾淨03鍋中放入少許油，放入冰糖，炒至焦糖色，放入五花肉，煎至上色04放入一勺醬油，放入葱姜，八角，幹辣椒，倒入適量的水，05然後依據個人口味，放入適量的鹽，雞精，...
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![如何做滷肉好吃？]( "如何做滷肉好吃？")
- 滷肉是一種很多人都喜歡吃的家常菜。那麼如何做這道滷肉才好吃呢？今天小編就和大家分享一下我的經驗，希望能夠幫助到大家。工具/材料香芋頭，食用油，腿肉，醬油，蠔油，桂皮，八角，香葉，香葱，冰糖。操作方法01首先將買回來的芋頭去皮切成丁，如下圖所示。我們在處理芋頭的時候，最好帶上手套，...
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![如何給滷肉上色]( "如何給滷肉上色")
- 滷肉也稱為滷菜。下面，我們來看看該如何給滷肉上色吧。操作方法01醬油和白砂糖也可以炒一些醬油和白砂糖，然後再放入一些滷肉，同樣能夠讓滷肉上色。02香料在滷肉的時候放入一些香料，不僅可以使滷肉更香，而且能夠給滷肉上色。03紅曲粉紅曲粉是一種天然的色素，在滷肉的時候常會用...
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![滷肉蓋鍋蓋嗎]( "滷肉蓋鍋蓋嗎")
- 滷肉要蓋鍋蓋，不然一則容易幹，二則味道會散發。滷肉，又稱之為滷菜，是將初步加工和焯水處理後的原料放在配好的滷汁中煮制而成的菜餚。一般可分為紅滷、黃滷、白滷三大類。川滷在全國最普遍，多以紅滷為主，潮汕地區滷肉最為出名，已走出國門，滷肉主要以香辛料和肉為主要原料加工而成...
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![滷肉的做法及配料]( "滷肉的做法及配料")
- 起鍋燒油放入切好的五花肉煸炒出油後，依次加入冰糖、八角、桂皮翻炒，冰糖融化時加入適量熱水，再倒入老抽、生抽中火燉30分鐘左右，把滷蛋放入燉30分鐘，湯汁快乾時裝盤，美味的滷肉就完成了。準備食材：五花肉、植物油、老抽、生抽、八角、冰糖、桂皮、香葉、滷蛋。1、五花肉洗淨後...
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![醬滷肉保水有什麼好處嗎]( "醬滷肉保水有什麼好處嗎")
- 適度的水分會保證出品率，提高肉的可食性成分，提高經濟效益。適度的水分增強良好的口感，讓醬滷肉軟硬適度，切片良好。保水可以保護醬滷肉的營養流失，水分過度流失會讓營養成分帶出而流失。適度的保水可讓醬滷肉的色澤不會因失水嚴重影響色澤的穩定，讓醬滷肉能夠保持愉悦的外觀，增...
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![滷肉是開水滷還是冷水下鍋]( "滷肉是開水滷還是冷水下鍋")
- 滷肉一般來説如果是焯水就要用涼水下鍋，而正式進行滷製時最好就用熱水或者熱湯下鍋。在滷肉的時候，如果焯水就要涼水下鍋，因為隨着温度的慢慢升高，肉裏面的血沫就會排出來，再將那些血沫去掉之後，滷出來的肉質才會更加可口。而如果直接使用熱水的話，就會導致肉裏面的血沫出不來，就...
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維知科普網
