![鍋包肉掛糊的要點是什麼]( "鍋包肉掛糊的要點是什麼")
- 1、一定要選擇土豆澱粉，因為土豆澱粉黏度大，加水後發泡效果後，發泡效果越好，最後炸出的鍋包肉越酥香。2、通常很多人喜歡在澱粉里加入蛋清，其實加入熟油效果最好，不宜過多，小半勺即可。3、掛糊的水澱粉，不是水加入澱粉，調勻這麼簡單，因為肉中的水分可能稀釋澱粉糊，所以調製的澱粉糊...
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![鍋包肉掛糊不均勻是怎麼回事]( "鍋包肉掛糊不均勻是怎麼回事")
- 這個問題其實是大家出現最多的一個常見問題，主要現象體現在肉片掛糊後不均勻，油炸後鍋包肉外型怪異，口感不酥脆，吃着也不太入味，造成體驗很差。其實出現這個問題解決起來也很簡單，只用做到2點即可：一是麪粉和水一定要充分攪拌均勻，保證沒有粉團顆粒；二是拌勻後加入一小勺熟油或植...
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![掛糊的技巧]( "掛糊的技巧")
- 這樣就可以保持原料內的水分和鮮味，營養成分也會因受保護而不致流失，製作的菜餚就能達到鬆、嫩、香、脆的目的。增加菜餚形與色的美觀，增加營養價值。掛糊的技巧是原料掛糊的厚度與其形狀的大小成正比。無論厚糊還是薄糊，當原料掛好糊後，表面可適當放植物油再抓勻，可使成品光潤...
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![作鍋包肉掛糊要點有什麼]( "作鍋包肉掛糊要點有什麼")
- 1、一定要選擇土豆澱粉，因為土豆澱粉黏度大，加水後發泡效果後，發泡效果越好，最後炸出的鍋包肉越酥香。2、通常很多人喜歡在澱粉里加入蛋清，其實加入熟油效果最好，不宜過多，小半勺即可。3、掛糊的水澱粉，不是水加入澱粉，調勻這麼簡單，因為肉中的水分可能稀釋澱粉糊，所以調製的澱粉糊...
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![掛糊掛糊上怎麼辦]( "掛糊掛糊上怎麼辦")
- 1、在掛糊的時候，一定要將食物表面的水分瀝乾，必須控制為乾燥，否則很容易脱落，就會掛糊掛不上。2、麪糊不能長時間放置，放的時間太久的話，麪糊的粘黏效果就可能會變差，掛糊也就會容易失敗。所以一定先做先弄，麪糊要先做的最好。3、調製麪糊的時候一定要注意水和油的放入方式，這兩...
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![溜肉段用什麼澱粉掛糊]( "溜肉段用什麼澱粉掛糊")
- 溜肉段用玉米澱粉或是其他雜糧粉，然後加好水（水要適當多些），浸泡一會，等到重新沉澱後才行。否則就會出現圖片中的這樣，有的地方掛到了，有的地方掛不到，薄厚不一，疙疙瘩瘩，回軟嚴重，更談不上什麼酥脆了。掌握好水和澱粉的比例，比如鍋包肉用的糊要稀一點，也就是説水澱粉沉澱後，上面的水要...
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![香辣蝦要掛糊嗎]( "香辣蝦要掛糊嗎")
- 香辣蝦不需要掛糊。因為糊在烹飪技法中也叫‘着衣’就是把改刀的原料經過醃製。在把原料蘸勻糊入鍋炸的做法。掛糊的目的是在原料外面形成保護層。原料不直接接觸高温的食用油。所以糊能保持原料的鮮能和水分。香辣蝦要求整蝦帶皮入鍋炸。要求蝦殼酥脆入口化渣。蝦肉哏啾...
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![上漿和掛糊的區別]( "上漿和掛糊的區別")
- 用料：上漿為較嫩的動物性肌肉組織，掛糊為動、植物性原料。刀形：上漿的刀型為片、絲、丁等小形狀，掛糊刀型為形、塊、條等大小不一。濃度：上漿的漿液濃度稀薄，掛糊的糊濃度稠厚。技法：上漿多用於炒、爆、滑熠等烹調方法的菜餚，掛糊多用於炸、煎、貼等烹調方法的菜餚。掛糊，是中國菜...
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![上漿掛糊的作用是什麼]( "上漿掛糊的作用是什麼")
- 上漿掛糊的原料外部裹上一層粘膜性黏糊漿，受熱後就會凝成一層薄膜，使原料不直接與高温接觸，油温不會輕易進入原料內部，原料內部的水分和鮮味也就不會容易溢出，可以保持原料的水分和鮮味。上漿掛糊的作用能保持原料中的水分和鮮味上漿或掛糊的原料在熟制初期，由於澱粉的吸水糊化...
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![掛糊掛不上怎麼辦]( "掛糊掛不上怎麼辦")
- 1、在掛糊的時候，一定要將食物表面的水分瀝乾，必須控制為乾燥，否則很容易脱落，就會掛糊掛不上。2、麪糊不能長時間放置，放的時間太久的話，麪糊的粘黏效果就可能會變差，掛糊也就會容易失敗。所以一定先做先弄，麪糊要先做的最好。3、調製麪糊的時候一定要注意水和油的放入方式，這兩...
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![模糊的糊怎麼組詞]( "模糊的糊怎麼組詞")
- 糨糊、餬口、黏糊、裱糊、麪糊、糊糊、迷糊、稠糊、糊突糊拼音：hú釋義：粘合，塗附：裱糊。2、〔糊塗〕不明事理；認識模糊混亂，如“他太糊糊了”；內容混亂的，如“糊糊賬”。4、擴展資料漢字筆畫：相關組詞：天糊[tiānhú] 莊家起牌14張後直接胡牌。5、糊塗賬[hútuzhàng] 混亂不清...
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![菜燒糊了怎麼去糊味]( "菜燒糊了怎麼去糊味")
- 菜燒糊了馬上倒入另一隻乾淨的鍋裏，然後再蒙上一塊餐巾，上面再撒一些鹽，然後再放火上燒一會兒，糊味就可以除去。工具/材料:鍋、餐布、食鹽步驟（共3步）按步驟閲讀：1、倒入鍋內將燒糊的菜倒入另一個鍋內放置。2、餐布在燒糊的菜上蓋上一塊餐布。3、食鹽再將餐布上，撒上一把食鹽，熱火...
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![鍋包肉掛不上糊是什麼原因]( "鍋包肉掛不上糊是什麼原因")
- 1、原料不對：製作鍋包肉一般建議選用土豆澱粉，玉米澱粉油炸的鍋包肉在澆汁後容易回軟，紅薯澱粉和土豆澱粉都可以，雖然澆汁後不容易回軟，但是要論酥脆感，還是土豆澱粉比較合適。2、麪糊太稀：在調製麪糊的過程中一定要注意水的分量，調好的漿糊要不稠不稀，濕度剛好。肉片在掛好糊後，可...
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![麪糊糊怎麼做好吃]( "麪糊糊怎麼做好吃")
- 主食材：麪粉100克，菠菜2棵，西紅柿1個，雞蛋1個。配料：葱少許，鹽1勺，雞精1勺。步驟1:菠菜西紅柿開水燙一下步驟2:西紅柿，菠菜，葱切碎步驟3:雞蛋打成蛋液備用步驟4:麪粉加冷水調勻步驟5:油熱後加入葱花，菠菜和西紅柿丁炒出湯汁步驟6:加兩大碗水步驟7:水開後淋入麪糊和蛋液攪勻步驟8:加...
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![鍋包肉怎麼掛糊能蓬鬆]( "鍋包肉怎麼掛糊能蓬鬆")
- 我們都知道，如果想讓鍋包肉好吃，最重要的就是掛糊的這一步。如果糊掛的很薄，就容易把肉炸老，吃起來肉質發硬發柴，如果糊掛的太多，就會使鍋包肉吃起來很硬，感覺就是吃了一口澱粉，那麼，做鍋包肉的時候怎樣做才能很好的掛糊呢？1、在掛糊之前先在肉片沾上一薄薄的一層幹澱粉，這樣可以讓...
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![麪糊糊的做法]( "麪糊糊的做法")
- 主食材：麪粉100克，菠菜2棵，西紅柿1個，雞蛋1個。配料：葱少許，鹽1勺，雞精1勺。步驟1:菠菜西紅柿開水燙一下步驟2:西紅柿，菠菜，葱切碎步驟3:雞蛋打成蛋液備用步驟4:麪粉加冷水調勻步驟5:油熱後加入葱花，菠菜和西紅柿丁炒出湯汁步驟6:加兩大碗水步驟7:水開後淋入麪糊和蛋液攪勻步驟8:加...
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![糊里糊塗什麼意思]( "糊里糊塗什麼意思")
- 1、“糊里糊塗”的意思是指認識模糊，不明事理，也形容思想處於模糊不清的狀態。2、拼音：húlǐhútú。3、出處：清代吳趼人《二十年目睹之怪現狀》第三十一回：“至於那以後的批評，糊里糊塗預寫下的，靈不靈那個去管他呢。4、”用法：聯合式；作謂語；指對事物認識不清。5、例句：糊里糊塗...
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![迷迷糊糊是什麼意思]( "迷迷糊糊是什麼意思")
- 迷迷糊糊意思是使人混亂煩躁迷惑不清，使渾濁不清。成語出處：曾樸《孽海花》第12回：“車門已硼的關上了，弄得彩雲迷迷糊糊，又驚又嚇。”成語用法：作謂語、定語、狀語；指不清晰。...
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![鍋包肉掛不上糊怎麼回事]( "鍋包肉掛不上糊怎麼回事")
- 出現這個問題的主要原因可能有2點，一是選用的澱粉粘性太差導致掛糊不粘所以掛不上，二是調糊加入的水分過多，多餘水分未倒出導致粘性差無法掛糊或掛的太薄。如果是前者選用的澱粉粘性差，這裏推薦大家只用選擇“土豆澱粉”這一種即可，土豆澱粉雖然算不上粘性最好，但粘性確實也已...
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![鍋包肉掛不上糊怎麼辦]( "鍋包肉掛不上糊怎麼辦")
- 1、肉片要逆着紋理切：一般切豬肉都是順着豬肉的紋理切，但是做鍋包肉就不一樣，需要橫着豬肉的紋理切，而且豬肉要拍鬆一次，肉片的粗糙度高，掛糊就比較牢固。這是掛糊的第一個訣竅。2、選用土豆澱粉：土豆澱粉的黏性比較好，，能夠保證掛糊的鍋包肉成品依舊肉色誘人，而且鍋包肉加水後發泡...
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![水蘇糊糊是什麼]( "水蘇糊糊是什麼")
- 水蘇糊糊是商家開發和生產的一種兒童膳食，水蘇糊糊可以改善兒童的脾胃運化能力。不少的家長在超市裏，看到有水蘇糊糊這種兒童食品，由於家長們不瞭解這種食品的作用和功效，他們就想知道，水蘇糊糊究竟是什麼食品？下面讓我們一起去了解吧。01水蘇糊糊主要是針對孩子免疫差、脾胃虛...
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![鍋包肉掛糊用什麼澱粉]( "鍋包肉掛糊用什麼澱粉")
- 鍋包肉想要掛糊，並且掛糊後炸的蓬鬆可口，有3個需要掌握的要點，第1要用土豆澱粉掛糊，第2是水發後的土豆澱粉里加入少量熟油，第3是炸制兩遍，掌握好油温。1、一定要選擇土豆澱粉，因為土豆澱粉黏度大，加水後發泡效果後，發泡效果越好，最後炸出的鍋包肉越酥香。2、通常很多人喜歡在澱粉裏...
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![蒸雞蛋為何成稀糊糊]( "蒸雞蛋為何成稀糊糊")
- 因為水與雞蛋液的比例不對。雞蛋與水的比例應掌握在1：2，即1個雞蛋打在碗裏，要加入等於雞蛋一倍的水，這樣蒸出來的雞蛋既不會因水放多而導致雞蛋羹不能凝固成形，也不會因水放少而導致蛋羹口感緊實、不細嫩。蒸雞蛋羹時，要注意不要加生水和熱開水，加生水因自來水中有空氣，水被燒沸...
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![麪糊糊湯的製作步驟]( "麪糊糊湯的製作步驟")
- 麪糊糊湯的做法：食材：麪粉，牛奶250克，黃油，精鹽、肉豆蔻少許做法步驟：1、將牛奶倒入鍋內，用微火煮開，撒入麪粉，調勻，加入少許精鹽和碎肉豆蔻。再煮一下，並不停地攪和。2、加入黃油，裝入大孔奶嘴的奶瓶中，晾涼後餵食。此湯味美適口，含有豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、鋅...
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![炸帶魚不掛糊可以嗎]( "炸帶魚不掛糊可以嗎")
- 炸帶魚可以掛糊，也可以不掛糊，主要看個人做法和口味喜好。炸帶魚有兩種:一種是加工後直接炸帶魚，另一種是掛糊後炸帶魚;兩種炸帶魚的方法味道略有不同，直接炸帶魚味道更甜，會更叫焦香可口;掛糊後再炸帶魚，外酥內嫩，味道更脆。不論是掛糊還是不掛糊，在炸帶魚的時候，一定要保持帶魚...
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維知科普網
