![五糧液屬於哪種香型]( "五糧液屬於哪種香型")
- 目前，我國的白酒香型僅為5種，即醬香、濃香、清香、米香和鳳香型。濃香型：也稱瀘香型，五糧液香型，它以瀘州老窖特曲和五糧液為代表，屬大麴酒。它的特徵可以概括為六個字、五個句子：六個字是香、醇、濃、綿、甜、淨；五句話是窖香濃郁，甘甜甘美，綿柔醇厚，香氣協調，尾淨餘長。濃香型白酒...
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![什麼是特香型白酒]( "什麼是特香型白酒")
- 特香型白酒是以整粒大米為主要原料，以中高温大麴為糖化發酵劑，經傳統固態法發酵、蒸餾、陳釀、勾兑而成。特香型大麴原料為麪粉、麥麩、酒糟按一定比例混和均勻，是白酒生產中獨一無二的。江西的四特酒和臨川貢酒都為特香型白酒的典型代表。1、特香型白酒的香味成分具有的特...
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![水井坊井台什麼香型]( "水井坊井台什麼香型")
- 濃香型白酒。水井坊位於成都老東門大橋外，是一座元、明、清三代川酒老燒坊的遺址。2000年被國家文物局評為1999年度全國十大考古發現之一，2001年6月25日由國務院公佈為全國重點文物保護單位。水井坊被載入大世界吉尼斯之最，"世界上最古老的釀酒作坊。“水井坊酒”是中國大...
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![五糧液分幾種香型]( "五糧液分幾種香型")
- 五糧液只有一種香型，五糧液酒屬於濃香型酒。五糧液為代表的中國白酒堪稱世界最古老、最具神祕特色的食品製造產業之一。五糧液有着3000多年的釀造歷史，堪稱世界最古老、最具神祕特色的食品製造產業之一。1、五糧液運用600多年的古法技藝，集高粱、大米、糯米、小麥和玉米等之...
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![什麼是董香型白酒]( "什麼是董香型白酒")
- 董香型白酒是國內唯一使用130多種純天然本草植物“制曲”，參與釀造而又沒有成為藥酒，具有多種健康功能的傳統白酒！董香型是2008年9月由國家權威部門正式確定“董香型”白酒地方標準。董酒成為中國傳統蒸餾白酒中“董香型”的典型代表。中國白酒具有以酯類為主體的複合香味，以...
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![鳳香型白酒的生產工藝]( "鳳香型白酒的生產工藝")
- 鳳香型白酒的生產工藝：鳳香型白酒採用高粱作為釀造原料，輔料為高粱殼或稻殼，麥子和豌豆混合製成高温適中的制曲。鳳香型白酒的生產分立、破、頂、圓、插、挑6個階段。西鳳酒的發酵方法採用續渣法，每次酒醅出窖蒸酒時，摻入部分新糧與發酵好的酒醅同時混蒸。1、入庫酒經三年貯存...
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![什麼是米香型白酒]( "什麼是米香型白酒")
- 米香型白酒一般以大米為原料，其典型風格是在“米釀香”及小曲香基礎上，突出以乳酸乙酯、乙酸乙酯與B-苯乙醇為主體組成的幽雅清柔的香氣。其口感蜜香清雅，入口柔綿，落口甘冽，回味怡暢。即米釀香明顯，入口醇和，飲後微甜，尾子乾淨，不應有苦澀或焦糊苦味。1、基本信息:米香型白酒是以...
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![什麼是老白乾香型白酒]( "什麼是老白乾香型白酒")
- 老白乾香型於2004年正式列入中國白酒的第十一大香型，老白乾香型以衡水老白乾為代表。其特點是香氣清雅，自然協調，綿柔醇調，回味悠長。老白乾香型白酒釀造工藝獨特，釀造過程中採用地缸固態發酵，混蒸混燒的老五甑工藝，甑桶蒸餾、人工裝甑、低温入池。1、其獨特的釀造工藝造就了老...
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![什麼是芝麻香型白酒]( "什麼是芝麻香型白酒")
- 芝麻香型白酒是以芝麻香為主體，兼有濃、清、醬三種香型之所長，故有“一品三味”之美譽。是中國“十一大香型”中最年輕的一個成員，同時也是釀造技術難度最大，釀造條件要求最高，對環境要求最嚴格的一個香型，堪稱白酒中的貴族香型。芝麻香型白酒是中國成立後兩大創新香型之一。1...
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![老白乾香型白酒的特點]( "老白乾香型白酒的特點")
- 老白乾香型白酒的特點：釀造工藝獨特，“醉得慢，醒得快”，香氣清雅，自然協調，綿柔醇調，回味悠長。老白乾香型白酒以河北“衡水老白乾”為代表，以優質高粱為原料，其特點是香氣清雅，自然協調，綿柔醇調，回味悠長。老白乾香型於2004年正式列入中國白酒的第十一大香型，老白乾香型以衡水老白乾...
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![白酒香型有哪幾類]( "白酒香型有哪幾類")
- 1、醬香型：醬香突出，優雅細膩，酒體醇厚，後味悠長，空杯留香持久。國酒茅台是醬香型白酒的代表。2、清香型：清香純正，醇甜柔和，自然協調，後味爽淨。清香型白酒，以山西的汾酒為代表。3、濃香型：窖香濃郁，綿甜醇厚，香味諧調，尾淨爽口。濃香型白酒，以五糧液為代表，洋河酒也算是一個代表。4、米...
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![什麼是濃醬兼香型]( "什麼是濃醬兼香型")
- 濃醬兼香型白酒，就是所謂的具有“濃頭醬尾”口感的白酒，其中濃醬兼香型白酒的典型代表有五糧液和瀘州老窖。這種濃醬兼香型白酒是以穀物為主要原料，經固態發酵、蒸餾、貯存等工藝釀製而成的，具有濃香兼醬香型獨特風格的蒸餾酒。基本特色:濃醬兼香白酒的特色：將醬香、濃香、窖...
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![米香型白酒釀造工藝流程]( "米香型白酒釀造工藝流程")
- 米香型白酒釀造工藝流程：大米浸泡→淋幹→裝甑→初蒸→潑第一次水→續蒸→潑第二次水→復蒸→攪散→攤冷→加小曲粉→下缸→開窩→加温水→泡糟→挖入醅缸→發酵→蒸餾。米香型白酒是以大米為原料、小曲為糖化發酵劑，以米飯前期固態培菌糖化，後期加水轉缸半液態發酵，液態蒸餾...
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![白酒鳳香型和濃香型的區別是什麼]( "白酒鳳香型和濃香型的區別是什麼")
- 1、鳳香型和濃香型區別是釀酒工藝和香味主體不同。濃香型白酒的主體香源成分是己酸乙酯和丁酸乙酯；鳳香型白酒主體香味成份是乙酸乙酯、己酸乙酯和異戊醇為主，兼具清香型和濃香型白酒的特點。2、濃香型白酒原料是高粱、小麥，制大麴則是中温（55～60℃），原料混蒸混燒，採用周而復始的...
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![五糧液是什麼香型]( "五糧液是什麼香型")
- 白酒的香型：1、馥郁香型酒：馥郁香型，前濃中清後醬，一口三香為馥郁。2、醬香型酒：醬香突出，幽雅細膩，酒體豐富醇厚，回味悠長，香而不豔，低而不淡。3、濃香型酒：窖香濃郁，綿甜甘冽，香味協調，尾淨餘長。它以乙酸乙酯為主體香。4、清香型酒：清香醇正，諸味協調，醇甜柔和，餘味爽淨，甘潤爽口，具有傳統...
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![鳳香型是什麼味道]( "鳳香型是什麼味道")
- 鳳香型白酒好喝嗎？1、鳳香型白酒以陝西省寶雞市鳳翔縣的西鳳酒為典型代表：這種香型的白酒，以高粱為原料，並經過續餷配料，土窖發酵等釀造工藝製作而成。2、其主要香味成分是乙酸乙酯、己酸乙酯和異戊醇，所以這款酒無色透明，醇香秀雅，甘潤挺爽，諸味諧調。這款酒它的口感非常好，而且尾...
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![特香型白酒的製作工藝]( "特香型白酒的製作工藝")
- 特香型白酒的製作工藝：特香型白酒採用優質稻米、高粱為釀造原料，在製作過程中，整粒大米不粉碎不浸泡，直接與發酵成熟的酒糟混蒸。採用的是中高温發酵工藝製得的中高温大麴，曲坯培養在經過了長黴、晾黴、潮火、大火、後火五個階段後，歷經“5”五輪次發酵和“3”三層摘酒，再經過長...
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![白酒有哪12種香型?]( "白酒有哪12種香型?")
- 白酒有哪12種香型?的答案是：醬香型；濃香型；米香型；鳳香型；清香型；特香型；芝麻香型；豉香型；老白乾香型；藥香型；兼香型；馥郁香型以貴州茅台為代表，又稱茅香型，具有醬香突出，幽雅細膩，酒體豐富醇厚，回味悠長，香而不豔，低而不淡等特點。以五糧液，洋河為代表。具窖香濃郁，綿甜甘冽，香味協調，尾淨餘長...
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![濃醬兼香型白酒是純糧食酒嗎]( "濃醬兼香型白酒是純糧食酒嗎")
- 濃醬兼香型白酒是純糧食酒。兼香型白酒又稱復香型、混合型，是指具有兩種以上主體香的白酒，具有一酒多香的風格，一般均有自己獨特的生產工藝。中國白酒具有以酯類為主體的複合香味，以曲類、酒母為糖化發酵劑，利用澱粉質原料，經蒸煮、糖化、發酵、蒸餾、陳釀和勾兑而釀製而成的各...
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![鳳香型和濃香型區別]( "鳳香型和濃香型區別")
- 鳳香型和濃香型區別：濃香型白酒就是以己酸乙酯為主的複合香味，濃香型的酒具有芳香濃郁、綿柔甘洌、香味協調、入口甜、落口綿、尾淨餘長等特點；鳳香型白酒以乳酸乙酯、己酸乙酯、乙酸乙酯形成的複合香，兼具清香型和濃香型白酒的特點。白酒又名燒酒、白乾，是中國的傳統飲料酒。...
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![董酒是什麼香型的酒]( "董酒是什麼香型的酒")
- 董酒是董香型的白酒。董香型是白酒中的特殊香型，其風格特異的原因，是由於董酒是國內惟一使用130多種純天然本草植物“制曲”，參與釀造而又沒有成為藥酒、具有多種健康功能的傳統白酒！這130多種純天然本草經過複雜、長期的發酵後，一些有益的微量成分隨着白酒的蒸餾過程而進入酒...
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![白酒五大香型是哪幾種]( "白酒五大香型是哪幾種")
- 1、濃香型白酒它的主要成分以己酸乙酯為主體，所以香氣濃郁，發酵原料以糯高粱為最佳，通常四川、江蘇等地生產白酒都屬這類酒。濃香型白酒最受市場歡迎。特點：香濃，柔滑甘甜，香氣協調，尾淨餘長。代表品牌：五糧液，洋河，劍南春，古井貢酒，國窖1573。2、醬香型白酒所説的醬香，就是有一種類似...
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![山西杏花村汾酒屬於哪種香型的白酒]( "山西杏花村汾酒屬於哪種香型的白酒")
- 山西杏花村汾酒屬於清香型白酒。山西省杏花村汾酒，以清澈乾淨、清香純正、綿甜味長即色香味三絕著稱於世。清香風格而獨樹一幟，成為清香型白酒的典型代表，連續被評為全國“八大名酒”和“十八大名酒”之列。1、山西杏花村：酒都杏花村，位於山西省汾陽市城北的307國道北側，有青銀...
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![什麼茶葉是慄香型]( "什麼茶葉是慄香型")
- 綠茶，綠茶以板栗香型最多。如湄潭翠芽，典型的慄香型茶。湄江翠片，原名湄江茶，因產於湄江河畔而得名。創制於1943年，至今已有60多年曆史，為貴州省的扁形名茶。主銷貴陽、遵義，也銷北京、上海和香港等地。作為饋贈親友，招待國際友人的禮品茶。龍井茶中的“慄香”多指熟慄香，或煮熟的...
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![不同香型酒的特點]( "不同香型酒的特點")
- 酒香而不豔，低而不淡，醇香幽雅，不濃不猛，餘味悠長，倒進杯中過夜久香久久不散，空杯比實杯香濃，回味無窮。本品為釀製醬香型白酒，窖底香酒及醇甜酒等。二、濃香酒濃香型白酒具有芳香濃郁、柔順甘醇、香氣協調、入口甜、落口綿、尾勁餘長等特點，這也是濃香型白酒優選的主要依據。組成...
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維知科普網
