![炒菜放鹽的時間是什麼時候]( "炒菜放鹽的時間是什麼時候")
- 如果是炒菜，起鍋前放鹽最好。從感官上來説，達到同樣的鹹味，晚放鹽比早放鹽用的量要少，晚放鹽，鹽分沒有深入到食品內部，但舌頭照樣可以感覺到鹹味，這樣就可以在同樣的鹹度下減少鹽的用量。炒蔬菜時鹽放得太早，鹽與菜共同翻炒時會造成鍋內菜的滲透壓升高，蔬菜失水使得炒出來的菜外觀...
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![芝麻油可以高温炒菜嗎]( "芝麻油可以高温炒菜嗎")
- 芝麻油不可以高温炒菜。用芝麻油炒菜時，高温加熱芝麻油會使油中的維生素A原、維生素E等遭到破壞，併產生高黏度瀝青類物質，對身體有一定危害。芝麻油比較適宜做涼拌菜、湯、調餡及風味小吃。芝麻油指香油、麻油，是從芝麻中提煉出來的，特別香味。按榨取方法一般分為機榨香油和小...
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![炒菜時油鍋着火要注意什麼]( "炒菜時油鍋着火要注意什麼")
- 1、預防。油鍋起火，完全是可以避免的。家裏一般都是炒菜居多，炸制食品很少，炒菜的油温，頂多4成，也就100多℃，離油的燃點還遠着呢。鍋中燒着油的時候，留個心眼，時常看一看，看到冒黑煙就馬上關火。2、及時關火。油鍋起火的時候千萬不能慌張，要保持清醒，先將火關掉，避免持續加熱。並且關...
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![炒菜時油鍋着火了怎麼辦]( "炒菜時油鍋着火了怎麼辦")
- 1、如果你的油鍋裏面油不多，並且準備的菜比較多，可以迅速的把菜放到鍋裏（注意不要遠扔），並迅速關掉氣源電源。2、可以用鍋蓋把油鍋蓋住，注意短時間內不要掀開，以免復燃，然後迅速關掉氣源電源。3、脱掉身上的義務或者大一點的織物，沾水之後蒙到鍋上，並迅速切斷氣源電源。4、廚房最好...
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![蠔油是炒菜用還是拌涼菜用的]( "蠔油是炒菜用還是拌涼菜用的")
- 蠔油可以炒菜用，也可以涼拌菜，主要看個人口味喜好。蠔油可用於燒、炸、燜、煨、煨等熱菜的烹調，無論是肉類菜式還是蔬菜菜式，加入蠔油味道都會更加鮮美。蠔油可以當醬汁，但不能直接加濃。需要加水或高湯才能倒出，等菜快要出鍋時再加入。蠔油用於醃製肉類，尤其是內臟成分的良好調...
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![炒菜醋放多了怎麼補救]( "炒菜醋放多了怎麼補救")
- 1、加點酒。可以加入適量的白酒哦，這樣能夠中和掉食用醋的味道。2、小蘇打。可以往蔬菜中再倒入適量的小蘇打哦。3、小蘇打。可以往蔬菜中再倒入適量的小蘇打哦。4、小米椒。可以再放入適量的小米椒，可以中和菜的酸味哦。5、食用鹼。可以再倒入適量的食用鹼，這樣也可以中和...
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![砂鍋可以炒菜嗎]( "砂鍋可以炒菜嗎")
- 砂鍋可以炒菜嗎的答案是：不能因為砂鍋比較厚，加熱速度比一般的鍋要慢很多，如果是用來炒菜，鍋中的温度也不會很高，而我們平時大部分的菜都需要比較大的火候炒，並且對火候的變化的速度也有一定的要求，只有一些鐵鍋；不粘鍋等金屬製作而成的鍋，才具有這種特性。砂鍋是用石英；長石；粘土等...
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![炒菜用味極鮮還是生抽]( "炒菜用味極鮮還是生抽")
- 炒菜用生抽。生抽用來調味，因顏色淡，多用於佐餐涼拌或烹飪炒菜時的調味；味極鮮多用於涼拌熟食，可以不用再添加味精、雞精、糖等佐料，且上色快，製作出的菜餚品相佳，味道鮮美。１、老抽：泛指深色醬油。傳統意義的老抽是用大豆、麪粉為原料，傳統工藝發酵製得的醬油，再以日曬夜露，經一年以...
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![炒菜糖放多了怎麼中和]( "炒菜糖放多了怎麼中和")
- 炒菜糖放多了可以有多種方法來解決，比如：加醋法，加鹽法，加水法和過水法，均可以中和糖的甜味。工具/材料:醋、鹽、水步驟（共4步）按步驟閲讀：1、加醋法可以在菜裏放些醋，做道糖醋菜。2、加鹽法可以加些鹽，中和一下甜味。3、加水法可以加多一點水，然後倒掉一半，再放一點醋和鹽一起炒就可...
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![一般炒菜油温控制在多少度合適]( "一般炒菜油温控制在多少度合適")
- 一般炒菜油温控制在多少度合適的答案是：120到180度不同食材不用所需油温不同，熱油的程度和你烹飪的食材是息息相關的冷鍋熱油，其實就是很容易理解的，就是不需要熱鍋熱油，準備好的食材和油一同入鍋，後小火慢慢加熱，然後食材慢慢翻炒，在油温不斷升高的過程中，食材也製成，這種做法平時...
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![小炒菜的做法]( "小炒菜的做法")
- 主食材：小白菜300克，木耳30克，雞蛋3個。配料：油適量，醬油少許，鹽少許，葱姜少許。步驟1:木耳泡發好，切絲，步驟2:小白菜焯水切碎，步驟3:雞蛋炒成型取出，步驟4:一起翻炒出鍋。...
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![炒菜的温度一般多少度]( "炒菜的温度一般多少度")
- 一般而言，炒菜時，温度不會達到260℃，但是如果烹製煎炸食品，鍋子的温度就可能超過260℃。小提示日常炒菜的合適温度在180度，無需冒煙就可以下菜了。冒油煙之後再放菜，是粗油時代的習慣；而如今用純淨油脂烹調，冒煙時油的温度已很高了。如果按照大部分家庭的習慣，等到油脂明顯冒煙才...
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![橄欖油炒菜要注意事項]( "橄欖油炒菜要注意事項")
- 不要高温翻炒：橄欖油中含有某些微量物質屬於多分類，採用高温翻炒會破壞其營養成分，橄欖油中單不飽和脂肪在加熱後會冒煙，容易變成不健康、對人體有害的反式脂肪。不宜多吃：橄欖油是高熱量的，吃多也會對身體造成不利影響，還會使脂肪容易堆積造成肥胖等問題。買越貴的橄欖油不代表...
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![特級初榨橄欖油可以炒菜嗎]( "特級初榨橄欖油可以炒菜嗎")
- 1、特級初榨橄欖油可以炒菜。2、但加熱會破壞初榨橄欖油中的營養素和抗氧化成分，用來涼拌或低温烹飪是最好的選擇。3、精製橄欖油更適合拿來炒菜，因為在精煉過程中，那些怕熱量的營養素所剩無幾，而且由於純度高不容易發煙。4、特級初榨橄欖油其壓榨方法採用純物理低温壓榨方法...
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![百合炒菜心怎麼做好吃]( "百合炒菜心怎麼做好吃")
- 主食材：菜心200克，鮮百合200克。配料：油1勺，鹽1勺。步驟1:百合洗淨步驟2:鍋熱下油放入菜心翻炒步驟3:菜心炒軟加入百合步驟4:炒至百合透明即熟，下鹽炒入味即可步驟5:出鍋裝盤...
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![炒菜用的豆瓣醬是哪種]( "炒菜用的豆瓣醬是哪種")
- 1、根據個人喜好而定，豆瓣醬是是一種調味品，主要材料有蠶豆、黃豆等，輔料有辣椒、香油、食鹽等。2、豆瓣醬屬於發酵紅褐色調味料。3、根據消費者的習慣不同，在生產豆瓣醬中配製了香油、豆油、味精、辣椒等原料，而增加了豆瓣醬的品種，深受人們喜愛。...
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![蟹醋可以用來炒菜嗎]( "蟹醋可以用來炒菜嗎")
- 可以，蟹醋和普通的食用醋一樣，也是可以用來炒菜的。烹飪時，醋可以軟化植物纖維素，增加食物的顏色、香氣和味道，改善消化，並有助於保護食物中的維生素C（因為維生素C在酸性條件下相對穩定）。用糖和醋煮排骨和魚可以溶解骨骼，促進人體對鈣和磷的收集和利用。患有低酸性胃病（胃酸分泌過...
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![高油温炒菜不粘鍋有哪些方法]( "高油温炒菜不粘鍋有哪些方法")
- 1、選擇不粘鍋：首先是鍋的選擇，選擇不粘鍋來炒菜，自然就不容易粘鍋了，不過選的時候儘量選大的信得過的品牌，不粘鍋的塗層不好的話會對人體造成傷害。2、冷卻熱鍋：每次做飯切菜的時候就把鍋燒得滾熱，然後冷卻，切完菜正常使用鍋來炒菜，會大大提高鍋的不粘性。3、生薑塗抹：將鍋燒熱，取...
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![芝麻油可以炒菜嗎]( "芝麻油可以炒菜嗎")
- 芝麻油（香油）的價錢也相對貴些，一斤香油最起碼要十幾塊錢，而花生油才八塊多一斤，調和油就更便宜了。芝麻油是可以用來炒菜的，但不建議這樣做。芝麻油（香油）易揮發，高温一加熱就會揮發掉很多，炒菜的時候放很多，炒出來的菜卻是乾巴巴的。最重要的是高温烹飪會破壞芝麻油（香油）的營養成分...
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![熱鍋炒菜是什麼意思?]( "熱鍋炒菜是什麼意思?")
- 意思是：比喻利用現成的條件辦事成語名字：熱鍋炒菜成語發音：règuōchǎocài成語解釋：比喻利用現成的條件辦事成語繁體：熱鍋炒菜常用程度：常用成語感情色彩：中性成語成語用法：作謂語、賓語；指趁熱打鐵成語結構：偏正式成語產生年代：當代成語近義詞：趁熱打鐵 查看更多熱鍋炒菜的近...
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![白酒可以代替料酒炒菜嗎]( "白酒可以代替料酒炒菜嗎")
- 白酒能代替料酒做菜嗎白酒不可以代替料酒炒菜。大多數人都認為白酒和料酒同樣都含有酒精，在炒菜的過程中可以用白酒替代料酒，其實這樣做雖然不是完全不可以，但白酒和料酒的成分有很大差別，料酒是屬於黃酒的一個品種，酒精含量大概在10~15%之間。料酒當中會添加一些香料和鹽分，所...
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![橄欖油能炒菜嗎]( "橄欖油能炒菜嗎")
- 橄欖油是由新鮮的油橄欖果實直接冷榨而成的，不經加熱和化學處理，保留了天然營養成分，被認為是迄今所發現的油脂中最適合人體營養的油脂，而且橄欖油的顏色是黃綠色，聞起來有誘人的香味，炒菜時不會破壞蔬菜的顏色，沒有油膩的感覺。...
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![炒菜心要焯水嗎]( "炒菜心要焯水嗎")
- 炒菜心的時候要焯水，而且要用熱水焯，很多人在炒青菜的時候，都是直接用冷水焯的，這樣的做法是很不對的，青菜本身就很容易炒熟，如果還放到冷水中焯水，等到水煮開的時候，青菜中的營養價值會流失掉一部分。炒菜心要焯水嗎對於喜歡吃青菜的人來説，炒青菜無疑是最常見的一種做法。而且吃...
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![炒菜時油鍋起火怎麼辦]( "炒菜時油鍋起火怎麼辦")
- 1、用油。在油鍋起火的時候，可以向國內倒入冷油，冷油倒進着火的油鍋的時候會漂浮在熱油上面以至於使已經着火的油與空氣隔絕，所以起到滅火的效果！這樣做法建議在火勢就小的時候採取2、蔬菜。在燒菜的時候油鍋起火最直接而且很有效的方法就是直接接將要燒的蔬菜倒入鍋內，這樣的...
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![電飯煲可以炒菜麼]( "電飯煲可以炒菜麼")
- 電飯煲可以炒菜，但是電飯鍋火力有限，那些需要大火爆炒、急火快炒、水分充足的蔬菜用電飯鍋來炒肯定是不行的。電飯煲，又稱作電鍋，電飯鍋。是利用電能轉變為熱能的炊具，具有對食品進行蒸、煮、燉、煲、煨等多種操作功能，使用方便、安全可靠。它不但能夠把食物做熟，而且能夠保温，使...
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維知科普網
