![做菜時候要怎樣掌握油温]( "做菜時候要怎樣掌握油温")
- 炒菜時應該如何控制油温對於廚房新手而言掌握炒菜的油温確實是一件比較難的事。而想要炒出一盤色香味俱全的菜油温，卻是一個非常關鍵的因素。今天就教大家用一根筷子來分辨油温的高低。先把鍋洗乾淨，放在火上把鍋燒乾，然後再加入適量食用油試油温的時候，一定要多加一點油，加少...
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![蒜薹炒肉，小朋友來做菜的做法]( "蒜薹炒肉，小朋友來做菜的做法")
- 主食材：蒜薹400克，豬肉100克。配料：油適量，鹽1勺，生抽1勺，葱薑蒜適量。步驟1:蒜薹擇乾淨清洗步驟2:切成段步驟3:切好的蒜薹步驟4:豬肉切絲，葱薑蒜切好步驟5:葱薑蒜熗鍋，放入肉絲，倒入生抽，煸炒步驟6:倒入蒜薹步驟7:加鹽調味步驟8:翻炒熟出鍋...
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![簡單易做的5道家常菜菜譜 做菜簡單 食材便宜 營養也豐富]( "簡單易做的5道家常菜菜譜 做菜簡單 食材便宜 營養也豐富")
- 美味與便捷並不是互相矛盾的。分享5道簡單易做的美味家常菜譜，這些菜餚既簡單易製作，又不會花費太多，同時還兼具豐富的營養價值。一起學習這些菜譜，為自己和家人帶來一頓美味的盛宴吧！一、五花肉炒蒜薹所需食材：1.五花肉200克2.蒜薹半斤3.辣椒適量4.耗油1湯匙5.黃豆醬1湯匙6.料...
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![山藥百合黑米粥孔老師教做菜怎麼做好吃]( "山藥百合黑米粥孔老師教做菜怎麼做好吃")
- 主食材：大米150克150克，黑米50克50克。配料：山藥100克100克，百合50克50克。步驟1:大米和黑米淘洗乾淨後，浸泡2小小時。步驟2:山藥去皮洗淨後切丁，鮮百合洗淨撕碎。（最好選用正宗的鐵棍山藥。）步驟3:將泡好的小米和黑米放入鍋中，加入適量水。步驟4:大火燒開後轉小火，慢熬成黑米粥。...
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![做菜的香料有哪些]( "做菜的香料有哪些")
- 做菜的香料有哪些的答案是：茴香、肉桂等。做菜常見香料：1、大茴香：又稱大料、八角茴香，傳統肉製品加工如煮制、醬滷肉製品中經常使用，它具有增加肉的香味、增進食慾的功效。八角茴香，正名為八角，為喬木，高10-15米;樹冠塔形，橢圓形或圓錐形;樹皮深灰色;枝密集。主產於廣西西部和南...
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![下班做菜別發愁 推薦5道家常菜做法 簡單易操作 上班族都愛吃]( "下班做菜別發愁 推薦5道家常菜做法 簡單易操作 上班族都愛吃")
- 虎皮鵪鶉蛋、素鱔絲、香菇燒腐竹等。對於忙碌的上班族來説，日常的三餐安排常常是個令人頭疼的問題。工作疲累了一天，回到家往往不願意再費神去做飯，於是往往選擇外賣或者速食，但長此以往，這樣的飲食方式對身體健康可不是好事。這5道簡單易操作的家常菜做法，助您解決飲食困擾，享...
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![做菜醋放多了怎麼補救]( "做菜醋放多了怎麼補救")
- 在做菜時，醋放多了，有以下幾種補救方法：在菜裏放了太多的醋，你可以選擇用糖來補救，你可以在鍋裏放入適量的糖，然後再煮一會，等到糖融化到菜裏之後，就會降低醋的酸味，這樣菜吃起來不會特別酸。你也可以選擇往菜裏面加一點水進去，這樣可以稀釋醋的濃度，然後再煮一會就可以。你也可以選...
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![芹菜和雞蛋能一起做菜吃嗎]( "芹菜和雞蛋能一起做菜吃嗎")
- 芹菜和雞蛋能一起做菜吃嗎的答案是：能芹菜和雞蛋能在一起吃。芹菜含有揮發性的芳香油，香味誘人，吃芹菜對增進食慾，幫助消化、吸收大有好處。由於芹菜富含礦物質，所以處於生長髮育期的少年兒童以及孕婦、正在哺乳期的婦女，更宜多吃芹菜，以增加體內的鈣和鐵還有食療作用。芹菜炒雞...
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![做菜不粘鍋技巧是什麼]( "做菜不粘鍋技巧是什麼")
- 1、手要勤快：當生菜下鍋之後，接下來在炒菜的過程中自己的手還是要勤快一點，需要在這個過程中不斷的去翻動，翻動的時候，要注意到什麼部位的温度高一點，這樣在翻動的過程中就可以下意識的讓所有的菜都可以從高温部位上過一遍，這樣在菜餚的口感上才會更高一點，而且也不會出現粘鍋的...
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![蒲公英怎麼做菜好吃]( "蒲公英怎麼做菜好吃")
- 蒲公英好吃的做法有：素炒蒲公英、涼拌蒲公英、蒲公英餃子、蒲公英炒雞蛋、蒲公英煎餅等等。蒲公英是一種高維營養菜，富含大量的維生素A、維生素C，其中的鉀、鐵、鈣等微量元素也很豐富。下面給大家介紹幾種蒲公英的詳細做法!素炒蒲公英:1、蒲公英摘掉根部和黃葉清洗乾淨以後，...
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![啤酒做菜後還有酒精嗎]( "啤酒做菜後還有酒精嗎")
- 啤酒做菜後沒有酒精，温度升高後，酒精會出現揮發情況，最後只剩下水分。啤酒做菜具有去腥、除異味等作用。酒的主要成分是乙醇，具有揮發性，温度越高，揮發就越快。炒菜時温度越高，炒菜的時間就會長，剩下的酒精越少。啤酒是人類最古老的酒精飲料，是水和茶之後世界上消耗量排名第三的飲...
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![澱粉在做菜時的作用是什麼]( "澱粉在做菜時的作用是什麼")
- 澱粉在做菜時的作用是能夠讓食材保持新鮮滑嫩、提色增味、製作爽口涼粉。澱粉在我們生活中是常用的一種烹飪調味品，有時候我們在炒肉的時候，會提前用澱粉醃製一下，這樣炒出來的菜會格外的嫩滑爽口，其實澱粉醃製，是為了保護以及鎖住食材中的營養成分，使食材在烹飪過程中的營養物...
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![這樣做菜合！涼了也不硬！韭菜雞蛋粉條菜怎麼做好吃]( "這樣做菜合！涼了也不硬！韭菜雞蛋粉條菜怎麼做好吃")
- 主食材：麪粉300克，韭菜適量，雞蛋3個，粉條適量，木耳適量。配料：油適量，葱姜適量，五香粉適量，蠔油適量，白糖適量，八角3個，香葉1片，鹽兩勺。步驟1:温水和麪，加鹽和油！水邊倒邊攪拌成面絮下手合成麪糰，蓋蓋醒面！期間揉兩次使麪糰光滑步驟2:粉條泡發用涼水，木耳泡發用涼水！雞蛋打散炒熟即可，韭菜摘...
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![做菜放十三香好嗎]( "做菜放十三香好嗎")
- 一般十三香都用在燒菜和燉菜，色深，味濃的菜品，而且還要少用，真正要用上十三香的菜品那也是在菜品下鍋後就放十三香，這樣的話可以減輕香味的濃度，達到菜品既有香味，又不失本味。像涼拌菜，不需要放十三香，不要讓調料壓過自然的味道。炒熱菜要在起鍋前三十秒左右放，太早放的話失去十三...
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![做菜時怎麼勾芡效果好？]( "做菜時怎麼勾芡效果好？")
- 做菜時，勾芡是關鍵。在菜品即將完成時，淋入勾芡汁，就可以增加菜品湯汁的濃度，改善菜品的味道與色澤。勾芡方法多種多樣，效果千差萬別，下面就説説怎樣再能讓勾芡效果更好。操作方法01勾芡分為：對汁;濕澱粉。對汁是在澱粉汁中加入調味品，多用於爆炒類菜品。濕澱粉則是使用澱粉汁勾...
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![如何做菜頭瘦肉湯？]( "如何做菜頭瘦肉湯？")
- 工具/材料菜頭、瘦肉、地瓜粉，鹽巴，味精，茶油，香葱操作方法01首先將菜頭去皮，切成薄片，如下圖所示。02然後往高壓鍋中放入適量的清水，倒入菜頭片，開大火壓十分鐘。03接着把瘦肉洗淨，切成薄片並用適量的地瓜粉裹一下。04等到菜頭壓好後，倒入瘦肉片煮5分鐘。05然後晚過中加入一勺的鹽...
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![做菜時候鹹了怎麼辦]( "做菜時候鹹了怎麼辦")
- 1、加水：這是最簡單粗暴的方式，雖然會使得菜的味道沒有原來那麼好，但總算是拯救了一盤菜啊，否則它就會因為過鹹而被人嫌棄。2、加糖：加入糖之後，菜會沒有本身那麼鹹。3、加入土豆：如果鹽放多了，這時候就趕緊削一個土豆，然後切塊放到鍋裏，鍋裏的鹹味會被土豆吸收一部分。以上是關於...
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![砂鍋做菜和普通鍋有什麼區別]( "砂鍋做菜和普通鍋有什麼區別")
- 砂鍋做菜和普通鍋的區別：口感不同、煮制的時間不同、用途不同。砂鍋做菜的時間要比普通鍋時間長很多；砂鍋做出來的菜能將食材中的營養激發出來，能使湯汁變得鮮美，而普通鍋做菜可能會導致湯水中的營養物質流失，而且口感也會變差；砂鍋主要是用於燉制，而普通鍋主要用於炒制。不管是...
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![迷迭香做菜怎麼用]( "迷迭香做菜怎麼用")
- 迷迭香屬於香草的一種，也叫做海洋之露，它散發出淡淡的清香，也許有一些香草迷們種過它，卻不知道怎麼使用它，它到底有什麼作用呢，一起來看看，如果你家裏正好種着迷迭香，不妨試一試呢，不過孕婦最好不要食用。迷迭香烤土豆是絕配。準備好土豆，迷迭香葉子，還有鹽，加點胡椒，烤土豆的時候撒點...
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![香菇做菜很好吃 但總是洗不乾淨 要學會幾個洗香菇小妙招]( "香菇做菜很好吃 但總是洗不乾淨 要學會幾個洗香菇小妙招")
- 香菇是一種常見的食材，可以用來製作各種美味的菜餚，如香菇炒肉和香菇燉雞等。香菇通常很難清洗乾淨，它們表面可能沾有雜質、灰塵和小蟲子。將介紹幾個巧妙的方法，幫助您更輕鬆地清洗香菇，確保它們在烹飪時是乾淨和安全的。一、食鹽浸泡法1去.除香菇的根蒂，因為根蒂通常不好吃且...
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![蝦仁煎餃孔老師教做菜怎麼做好吃]( "蝦仁煎餃孔老師教做菜怎麼做好吃")
- 主食材：新鮮蝦仁400克，餃皮適量，金龍魚芝麻香油10毫升。配料：黑木耳80克，胡蘿蔔1根，香菇100克，雞蛋1個，鹽5克，白胡椒粉適量，麪粉適量。步驟1:胡蘿蔔去皮切碎；黑木耳泡發後切碎；香菇去蒂切碎。步驟2:新鮮蝦仁剁碎。步驟3:蝦仁中調入鹽5克，雞蛋1個。步驟4:攪拌均勻。步驟5:倒入香菇、黑...
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![南瓜燜飯孔老師教做菜怎麼做好吃]( "南瓜燜飯孔老師教做菜怎麼做好吃")
- 主食材：金龍魚稻穀鮮生鶴鄉生態香米200克，五花肉150克，香腸100克，南瓜150克。配料：青豆20克，鹽5克，生抽30毫升。步驟1:金龍魚稻穀鮮生鶴鄉生態香米用清水淘洗乾淨，電飯鍋煮熟米飯待用。步驟2:南瓜洗淨切小塊。步驟3:五花肉切薄片，香腸切片。步驟4:鍋中少許油燒五成熱，放入五花肉煸...
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![橄欖油做菜要注意什麼]( "橄欖油做菜要注意什麼")
- 1、不要高温翻炒：橄欖油中含有的某些微量物質屬於多分類，如果採用高温翻炒，就會破壞其營養成分，見的其營養特，另外橄欖油中單不飽和脂肪在加熱後會冒煙，容易變成不健康、對人體有害的反式脂肪，這種脂肪已經被證實為一種高致癌物質。所以在使用橄欖油時最好是採用涼拌的方式，或者...
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![新手做菜的基本常識]( "新手做菜的基本常識")
- 其:實不光是新手，很多做了一輩子;飯的人，都不一定了解怎樣才是最好的，而且營養;和美味;大多時候是老死不相往來的，以徐州菜的黑呼呼鹹呼呼再加上甜呼呼，總之規則不如潛規劃受歡迎。適度調和，或許能讓您的味蕾有不一樣的快感。1.做菜時用熱鍋還是涼油，過程中不要鍋還沒有熱就直接...
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![做菜用砂糖還是綿白糖]( "做菜用砂糖還是綿白糖")
- 炒菜放的糖是白砂糖。在一般情況下，許多人炒菜的時候放了糖都是白砂糖，而不是綿白糖。而且在我們日常生活中綿白糖也比較少見一些。在炒菜或調餡料的時候如果不慎放鹽過多，加入少許糖就可減小鹹味。辣椒放多了，放一些白糖也可有效地緩解過辣口味。在做酸味的菜餚湯羹時，加少量...
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維知科普網
