酸奶機做酒釀要注意什麼
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1、容器必須清洗乾淨,殺菌消毒,最好能用開水燙一下,減少它的細菌,另外,酸奶機也要清洗乾淨,殺菌消毒,不然雜菌太多,會影響使用。
2、糯米加熱後,必須降到合適的温度,再加酒麴攪拌,不然,過高的温度會把有益菌殺菌。
3、攪拌糯米時,最好不要直接用手,可以戴手套,進行攪拌,因為手有細菌。
4、酒釀長白毛並不意味着它不正常,很可能是酒釀温度過高所致,等温度下降後還可以繼續吃,但如果是長有色的毛,就需要扔掉,因為很可能是材料不乾淨所致。
5、如果發現糯米有黑粒,把黑粒去掉,因為它已污染糯米,需要去除,才能繼續做酒釀。
6、糯米飯的温度需要降到30度,再用來製作酒釀,不然酒釀做出來會發酸,而不是香甜。
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