苤藍和芥藍的區別

苤藍和芥藍是兩種不同的蔬菜，它們之間存在明顯的區別：

首先它們種類不同，雖然都是十字花科植物，但芥藍是十字花科一年生蕓薹屬芥菜的根部，而苤藍則是十字花科兩年生蕓薹屬甘藍的莖部。

其次外形不同，芥藍的植株大約是一米左右，而苤藍則只有五十釐米高。苤藍的顏色有綠色、綠白色和紫色三種，而芥藍則是綠色、黃綠色以及翠綠色。芥藍的個頭也相比苤藍要小一些。芥藍表面是不規則的，但苤藍表面卻是十分光滑的。

再有就是兩者的口感不同，芥藍烹飪之後會略微有苦味，比較辣嘴，但又緊緻厚實。苤藍煮熟之後，吃起來是帶有甜味的，而且水分比較足，細嫩、清脆。

最後就是兩者的營養價值不同，芥藍中含有大量的纖維素，可以用來促進消化。苤藍則富含維生素，具有消除炎症、預防皮膚瘙癢、緩解皮膚病、促進新陳代謝的作用。

苤藍原產地中海沿岸，由葉用甘藍變異而來。16世紀傳入中國，現中國各地均有栽培。其食用部分為肉質球莖，質脆嫩，可鮮食及醃製。芥藍在中國的南方、沿海及北方大城市郊區有少量栽培。一般為保持較佳的商品性，宜在清晨進行採收，並整理包裝。芥藍是人們較為熟悉和蔬菜品種。