馬鈴薯是什麼東西

馬鈴薯指的是土豆，也叫做洋芋、荷蘭薯和地蛋等。

馬鈴薯是茄科，茄屬的草本植物，是現今人類社會的四大糧食作物之一，主要的食用部位是塊莖，可以將其製作成土豆餅、米粉以及饅頭等主食。它的地位僅次於水稻、玉米和小麥，是我們餐桌上最為常見的一種食物，關於中國馬鈴薯的來源，實際上最早是從外國傳進來的，在明朝的時候引進中國。

馬鈴薯，多年生草本，作一年生或一年兩季栽培。地下的塊莖呈圓形、卵狀或者橢圓形等，有芽眼，皮為紅色、黃色、白色或者紫色等。地上的莖為菱形，有細微的絨毛，漿果為球形，綠色或者紫褐色。

熱帶和亞熱帶國家甚至在冬季或涼爽季節也可以栽培並獲得較高的產量。馬鈴薯性喜好冷涼，其地下薯塊形成和生長需要疏鬆透氣、涼爽濕潤的土壤環境。塊莖生長的適宜温度是16至18℃，當温度高於25℃的時候塊莖就會停止生長，莖葉生長的適宜温度是15至25℃，超過39℃就會停止生長。

馬鈴薯原產於熱帶美洲的山地，安第斯山脈三千八百米以上的“的的喀喀湖”，可能是最早種植栽培馬鈴薯的地方，距今約7000多年，一支印第安部落由東部遷徙到高寒的安第斯山脈，在的的喀喀湖區附近安營紮寨，以狩獵和採集為生，最早發現了可以食用的野生馬鈴薯。