鮰魚刺多嗎

鮰魚在我國主要產於遼河、淮河、長江、閩江至珠江等乾淨水系，以長江水系為主要產區。鮰魚紅燒清蒸皆宜，口感潤滑鮮美，令人胃口大開。其肉富含脂肪而且沒有細刺，是肉嫩且鮮美的淡水魚類，被奉為淡水魚類中的上品。

鮰魚體重一般在1500-2500g左右，少數的個體可以達到20斤左右。春冬季節，長江江口鮰魚身體肥壯，肉質鮮嫩，是品嚐的最佳時節。鮰魚肉質白嫩，魚皮非美，有河豚、鯽魚的鮮美，但沒有河豚的毒素，刺也沒有鯽魚多。

炒鮰魚片的做法：

鮰魚清理乾淨，然後去頭去尾，取出魚肉，魚骨留着做其他的，再切成魚片，平底鍋加熱，倒油，放葱、姜、辣椒炒出香味，倒入魚肉繼續翻炒至變色，加入青椒翻炒片刻，最後加一勺的蒸魚豉油，翻炒均勻即可出鍋。