包粽子的米能泡過夜嗎

包粽子的米可以泡過夜，泡的時間越長，粽子口感越好。

包粽子的米一般都是糯米，有些地區也會選擇江米。俗話説得好，“越泡越會黏”，糯米泡的時間越長，其口感也就越好。但是我們也要注意定時換水，避免因為灰塵或者髒水導致米的口感變差。同時泡米的時候，水一定要沒過米的頂，避免糯米吸水不均勻。

糯米泡水同時還能防止糯米變質發黴，此外，用泡過水的糯米包粽子，比起沒泡過水的，口感和吸水性要好上很多，還能縮短煮粽子的時間。