蛋清打發是奶油嗎

蛋清打發是奶油嗎:

蛋清打發不是奶油。一般來説，在製作奶油的時候是將蛋清打發，但這其實只是製作奶油的一個步驟，並不是説蛋清打發之後就是奶油。

用打蛋器攪打蛋清之後能變成像奶油一樣的東西，但這個其實不是真正的奶油，而是蛋白霜。而奶油指的是乳經離心分離後得到稀奶油，經成熟、攪拌、壓煉而製成的乳製品。

奶油的主要原料是牛奶，並不是雞蛋。由此可以知道，蛋清打發並不是奶油。但是，可以在家用雞蛋、牛奶等原材料自制出奶油。

首先，將雞蛋的蛋白和蛋清分離，再取蛋清放到一個結實的盆中;然後，使用打蛋器順着同一個方向打，直至打出很多泡沫。

再依次加入少量的牛奶、油、糖等材料，繼續順着同一個方向一直打。把牛奶、油、糖分四次等量依次放入，繼續打到牛奶比較粘稠位置。

最好一直保持打蛋的動作，直到打蛋器能挑起奶油，不會滴落為止。在打好奶油之後，最好品嚐一下打發好的奶油是否有異味，才可以用來製作蛋糕。