淡奶油打發奶油注意事項有哪些
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1、淡奶油冷藏12個小時以上,專業的烘焙師甚至講究半退冰狀態,就是奶油中有細小的冰碴,但是一般冷藏12小時以上,使奶油從內到外冷透就可以了。
2、儘量不要使用十二線打蛋頭,容易打過。
3、選用深一點的打蛋盆,淡奶油要沒過打蛋頭的一半以上,否則容易油水分離。
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