糊精是什麼東西

糊精是澱粉分解的中間產物。當澱粉在熱、酸或澱粉酶的作用下分解水解時，大分子澱粉首先轉化為小分子的中間物質，此時的小分子中間物質稱為糊精。

糊精分為黃糊精和白糊精兩大類。直接焙燒得到的糊精，俗稱大不列顛膠，也可稱為焙燒糊精，呈棕色；用酸烘烤，低温分解。產品顏色一般為淡黃色或白色，稱為白糊精。

糊精主要用作粘合劑。糊精可以作為澱粉在經紗上漿中的添加劑，以降低澱粉的粘度，提高漿料的滲透性。添加糊精的澱粉漿料易退漿，但附着力差，漿膜脆硬。