湖南菜的特點是什麼 生活 關注:2.16W次 1、特點是油重色濃,講求實惠,在品味上注重酸辣、香鮮、軟嫩。2、在製法上以煨、燉臘、蒸、炒諸法見稱,煨、燉講究微火烹調,煨則味透汁濃,燉則湯清如鏡。3、臘味製法包括煙燻、滷製、叉燒,著名的湖南臘肉系煙燻製品,既作冷盤,又可熱炒,或用優質原湯蒸。4、炒則突出鮮、嫩、香、辣,市井皆知,著名代表菜有“海蔘盆蒸”、臘味合蒸、走油豆豉扣肉、“麻辣仔雞”等都是名菜佳餚。 標籤: 湖南菜 文章版權屬於文章作者所有,轉載請註明 https://wzkpw.com/sh/qndlpr.html