粵菜的特點

粵菜的特點:質和味:粵菜用量精而細，配料多而巧，裝飾美而豔，而且善於在模仿中創新，品種繁多，1965年“廣州名菜美點展覽會”介紹的就有5457種之多。粵菜注重質和味，口味比較清淡，力求清中鮮、淡中求美。

而且隨季節時令的變化而變化，夏秋偏重清淡，冬春偏重濃郁，追求色、香、味、型。

地理優勢:廣東地處亞熱帶，瀕臨南海，雨量充沛，四季常青，物產富饒。

故廣東的飲食，一向得天獨厚。

自秦漢開始，中原漢人不斷南遷進入廣州。

他們不但帶來了先進的生產技術和文化知識，同時也帶來了“燴不厭細，食不厭精”的中原飲食風格。

用料:粵菜用料十分廣泛，不僅主料豐富，而且配料和調料亦十分豐富。

為了顯出主料的風味，粵菜選擇配料和調料十分講究，配料不會雜，調料是為調出主料的原味，兩者均以清新為本。

講求色、香、味，型，且以味鮮為主體。

畜類菜色：脆皮烤乳豬、太爺雞、清湯牛腩等百餘種。

海鮮、河鮮一直是粵菜賴以生存的基本原料。