洋葱怎麼切不辣眼睛

1、冷水浸泡菜刀：洋葱辣眼睛主要是含有揮發性的物質——葱蒜辣素，在切之前將菜刀用冷水泡一下，切的時候洋葱的時候，部分揮發物就會溶解在菜刀上，這樣切的時候眼睛就不會因為揮發物質刺激流淚了。

2、冷凍洋葱三分鐘：温度越高，葱蒜辣素揮發速度越快，冷凍一下洋葱，可以減少切的過程中揮發出來的葱蒜辣素，這樣就可以達到避免刺激眼睛流淚的目的了。

3、植物油擦菜刀：相對冷水泡菜刀來説，植物油溶解葱蒜辣素的能力更強，因此，防止切洋葱辣眼睛的效果更好。做法：切洋葱前，用乾淨的棉布，沾上植物油抹在菜刀上即可。

4、水中切洋葱：如果嘗試以上方法後，仍然感覺辣眼睛，那麼可以試試直接端一盤水，在水下面切洋葱，這樣揮發出來的葱蒜辣素，就大多數都溶解在水裏面了。