川菜特點主要是什麼
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川菜的主要特點是“一菜一格,百菜百味”以及“善用三椒”。
川菜是傳統四大菜系之一,分為蓉派、渝派、鹽幫派三大派系,又叫做“上河幫”、“下河幫”和“小河幫”。其中的蓉派以成都、樂山為中心區域,渝派以自貢為中心,鹽幫派則是以老川東地區為代表。
川菜定型於清朝末期,主要是做家常菜,偶有高端菜品,特點主要是“善用三椒”和“一菜一格,百菜百味”。其中菜品又多以麻、辣、鮮、香、燙為特點,於2010年四川被授予“世界美食之都”的稱號。
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川菜
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