生薑炒菜要不要去皮

生薑炒菜要不要去皮，要根據具體情況來定，中醫認為生薑味辛性温，具有發汗解表、止嘔解毒的功效，而生薑皮味辛、性涼，具有利水消腫的功效，因此有“留姜皮則涼，去姜皮則熱”的説法。

一、生薑炒菜去皮的情況如下：

1、生薑皮性涼，所以脾胃虛寒者，生薑最好去皮；

2、食用苦瓜、芹菜、螃蟹等寒涼食品，最好去皮吃生薑，可以平衡蟹的寒性；

3、患風寒感冒時，此時的生薑最好去皮；

4、用生薑防治脾胃虛寒引起的嘔吐、胃痛等不適時，姜皮應去掉。

二、生薑不去皮的情況如下：

1、一般做菜用姜，都可以帶皮吃，因為這樣不僅可以保持生薑藥性的平衡，且可以防止上火；

2、水腫時，吃生薑不去皮，因為姜皮有利水作用；

3、如果有便祕、口臭等，最好單獨使用生薑皮。