煲仔飯熱量高嗎

煲仔飯是生活中一種常見的美食，它是以砂鍋作為器皿煮米飯，而廣東稱砂鍋為煲仔，所以故稱煲仔飯，中國內地叫鍋飯，日本叫釜飯。它源自廣東，歷史悠久，2000多年前《禮記註疏》等書有記載。寒冷的冬天真的很適合吃煲仔飯，身體和味蕾都會得到極大的滿足。但是一些有減肥瘦身需求的人羣，會對煲仔飯避之不及，認為煲仔飯的熱量高而拒絕食用，那麼煲仔飯的熱量真的很高嗎？100克煲仔飯的熱量到底是多少呢？下面就一起來了解一下吧！

煲仔飯熱量不高:

煲仔飯是一種國內的傳統美食，它的熱量並不高，每100克煲仔飯中只含有130大卡左右的熱量。主要是用米飯、蔬菜、肉製品加入各種調料烹飪製作而成，味道非常鮮美，營養價值也比較豐富。吃了煲仔飯可以促進消化道內消化液的分泌，能夠刺激味蕾、增加食慾、促進腸道蠕動。而且因為添加的食材比較多，營養價值比較均衡，不但可以增強身體的免疫力，還可以起到補鐵補血的作用。

臘肉煲仔飯的做法:

1、米洗淨，按照1:1的比例煮制米飯；在米中加入2勺食用油，開始煮飯。

2、臘肉、臘腸切片。

3、青菜洗淨一切為二，胡蘿蔔切片，蔬菜焯水20秒。

4、當米飯煮到表面沒有水，米飯7成熟，在上面鋪上臘腸、臘肉、放上蔬菜，最後磕上一個雞蛋。燜3分鐘。

5、2勺生抽、1勺耗油、半勺白糖、調成醬汁，加入適量的薑絲。飯好了之後淋上醬汁，攪拌均勻即可食用。

煲仔飯的技巧:

1、做煲仔飯，首先得有一口好鍋，普通砂鍋容易開裂！黑樂砂鍋陶質細密，釉面雅緻光潔，傳熱快，受熱均勻，乾燒急冷都不破，用它煮出來的煲仔飯粒粒分明、油潤飽滿、口感上乘！

2、大米浸泡的時間不能過短或過長，通常是半小時以上，8小時以內，當然，具體時間還與温度有密切的關係，温度高則可少泡一些時間，温度低則可泡久點，用泡過的米做煲仔飯，米飯更飽滿，而且有彈性。

3、焯燙青菜一定要在沸水中放鹽和油，焯好浸冷水瀝乾，青菜才會碧綠不發黃。

4、米飯收汁後，沿鍋邊淋入植物油，可以得到香脆的鍋巴。

5、臘腸提前蒸好切片，米飯蒸好後襬入臘腸蒸的時候，臘腸裏的油會浸入米飯使米飯更香。

6、菜心可以換成胡蘿蔔絲、西蘭花、芥蘭等青菜，或加焯燙好的香菇片等，規格均勻的配菜，可以擺出漂亮的圓形，漂亮極了。

7、米一般選用長的絲苗米，其米身修長、油潤晶瑩，吸收性好，可很好的吸收配料和油的香味，讓煲仔飯的飯香更濃郁。

8、要做出有鍋巴的煲仔飯，一是要掌握好火候，二是鍋底裏的油要不多不少，剛剛好。