鴨血豆腐和豬血豆腐的區別

1、香味不同

豬血有輕微的血腥味；

鴨血高温處理後，沒有血腥味，飄有一股鴨香。

2、特點不同

豬血的特點：觸手有堅實感，切面氣孔較大，吃起來有嚼勁；

鴨血的特點：質地平滑，氣孔很小，口感細嫩柔滑，一夾就碎。

3、營養成分不同

鴨血豆腐的確要優於豬血豆腐。在鐵和其它礦物質、膽固醇的含量上鴨血都要優於豬血，剩下的營養素在含量上差距不大。

我們吃鴨血豆腐或者豬血豆腐，主要是衡量它補血的效果，也就是鐵”的含量，所以説鴨血豆腐的營養高於豬血豆腐也不為過。