蝦油和魚露是一個東西嗎

有的地方蝦油和魚露是一樣的東西，有的蝦油也會起名叫魚露。但嚴格來説還是有區別的。

蝦油的主要成分是蝦，而魚露的主要成分是魚。 它們的顏色和味道也不同。 優質蝦油色澤黃亮，汁液濃稠，無雜質和異味，味道鮮美，鹹味淡，回味悠長。 魚露多呈紅褐色或琥珀色，有鹹鮮味，水潤透明。

魚露多用於醃製蔬菜、拌配菜和刷羊肉等，價格相對較低，而蝦油通常用於拌涼菜，如蝦油瓜條、蝦油香蒿等。

一般是不能替代的，兩種是不一樣的原材料，他們的味道和用法也是有區別的。魚露是深海魚做的，蝦油則不一定是魚做的。魚露是水溶性的，比蝦油更香更美味。不同地區有不同的魚露做法。北方常採用自然發酵，南方由於温度高，魚露有一種特殊的氣味，加了鹽水。另外，南方的魚露也可能煮過。

魚露的營養價值比較高，因為它營養豐富。 魚露中的氨基酸有18種以上，其中8種氨基酸是我們人體所必需的，而且魚露中還含有豐富的牛磺酸，具有降低血壓和血糖的作用，還有解熱和解熱的作用。 消炎（藥。 它是水產品中重要的功能成分。

魚露還含有丙酮酸、富馬酸、琥珀酸等多種有機酸和人體新陳代謝所必需的微量元素Cu、Zn、Cr、I、Se等。除了這些豐富的營養成分外， 魚露中所含的味肽和高氮含量使魚露非常美味。 它可以幫助掩蓋肉類的異味，減少酸味和鹹味等。增加我們的食慾，用它來製作美味的開胃菜。