蛋撻鼓起來是熟了嗎

蛋撻鼓起來不是熟了。蛋撻鼓起來説明蛋撻受熱膨脹了，正常情況下熟了的蛋撻應該是癟下去的，當蛋撻出現鼓起來的情況，説明蛋撻正在受熱，繼續加熱一段時間後，等蛋撻癟掉之後就熟了，就可以正常食用。

蛋撻烤不出焦斑很鼓是怎麼回事：

説明還沒到時間。蛋撻的主要成分是麪粉、雞蛋的蛋黃、牛奶、白糖等物，在高温環境下，蛋撻會受熱膨脹起來，出現很鼓的情況，之後再加熱蛋撻就徹底的熟了，在熟了之後蛋撻的表面才會出現焦斑，因此，想要烤蛋撻烤出焦斑來，可以對蛋撻進行充分的加熱，不過時間上需要自行把握，焦斑是介於烤好和烤糊之間，新手在烤的時候把握不好度的話很容易會將蛋撻給烤糊了。

蛋撻，是一種以蛋漿做成餡料的西式餡餅；台灣稱為蛋塔，“撻”是英文“tart”的音譯，意指餡料外露的餡餅（相對錶面被餅皮覆蓋，餡料密封的批派餡餅）；蛋撻即以蛋漿為餡料的"tart”。