山梨糖醇是什麼東西

山梨糖醇有吸濕，保水作用，在口香糖，糖果生產中加入少許可起保持食品柔軟，改進組織和減少硬化起砂的作用。

山梨醇用量為百分之八左右時，可添加至麪包、糕點中，用來保水，防止糕點被風乾，變乾燥。

在山梨醇使用量為百分之二左右時，可用於甜食和食品中能防止在物流過程中變味，還能螯合金屬離子，用於罐頭飲料和葡萄酒中，可防止因金屬離子而引食品混濁。